Fodies ძლივს ითმენს, სანამ გოჭის სოკო საბოლოოდ ისევ სეზონში იქნება. კეთილშობილი სოკო ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი საკვები სოკოა, მაგრამ ზოგიერთ წლებში მისი პოვნა ადვილი არ არის. საბედნიეროდ, მისი კარგად შენახვა შესაძლებელია და გაშრობისას კიდევ უფრო არომატული ხდება. როდესაც მარაგი თანდათან ამოიწურება, ახალი მარაგის დროა.
როდის არის საუკეთესო დრო პორცინის სოკოს მოსაძებნად?
ბოლეტუსის სოკო სეზონზე იზრდება მაისიდან/ივნისიდან ნოემბრამდე, საზაფხულო ბოლეტუსი (Boletus reticulatus) იწყება მაისში და ნაძვის ბოლეტუსი (Boletus edulis) გვხვდება ივლისიდან ნოემბრამდე. იდეალური პირობებია ნოტიო ამინდი და კირქვოვანი ნიადაგები.
ფორცინის სოკოს სეზონი იწყება ივნისში
ძირითადად, შეგიძლიათ შეაგროვოთ ახალი ღორის სოკო მაის/ივნისიდან ნოემბრამდე - იმ პირობით, რომ ამინდი თანამშრომლობს. კარგი ბოლეტუსის წელი იწყება სველი გაზაფხულით. თუმცა, თუ ძალიან მშრალია, შემოდგომის შეგროვების ხალისი დიდი ალბათობით გაფუჭდება. სხვათა შორის, ხანგრძლივი სეზონი იმიტომ არის, რომ არსებობს სხვადასხვა სახის ღორის სოკო, რომელიც ტყეში სხვადასხვა დროს გვხვდება.
საზაფხულო პორცინის სოკო სეზონის მაუწყებელია
ე.წ საზაფხულო ბოლეტუსი (Boletus reticulatus) არის დასაწყისი. ზოგან და როდესაც ამინდი ხელსაყრელია, მისი შეგროვება შესაძლებელია მაისში კირქვიან ნიადაგებზე და სასურველია წიფლის ან მუხის ხეებთან.ნაძვის ბოლეტუსისგან განსხვავებით, საზაფხულო ბოლტუსს აქვს მქრქალი, ზოგჯერ წვრილად გაშლილი ქუდის კანი. ღერო, რომელსაც აქვს წმინდა ბადის ნიმუში, ასევე მნიშვნელოვნად მუქია. ეს არის წლის ერთ-ერთი პირველი ბოლეტუსი და ხშირად ძლიერ არის სავსე ქუთუთოებით. თუ შემოდგომა რბილი და თბილია, ზოგჯერ ის მაინც ოქტომბერში მოდის.
ნაძვის ღორის სოკო მოჰყვება ივლისიდან
ივლისიდან და, ამინდის მიხედვით, ნოემბრამდე, შეგიძლიათ საბოლოოდ წახვიდეთ ბევრად უფრო ცნობილი ნაძვის ბოლტუსის (Boletus edulis) საძიებლად. ძალიან ახალგაზრდა ნიმუშებს - რომლებიც ტექნიკურ ენაში ასევე ცნობილია, როგორც ემბრიონი - ხშირად მათი ღეროები მიწაში ღრმად არის ჩაძირული, ისე რომ მხოლოდ თეთრი ან მოყავისფრო ქუდი გამოსდის. მეორეს მხრივ, ზრდასრული ნიმუშების ამოცნობა შესაძლებელია მათი ყვითელიდან ზეთისხილისფერი მილის პირით და წაგრძელებული ღეროებით. ფიჭვებთან ახლოს შეგიძლიათ იპოვოთ იშვიათი ფიჭვის ბოლეტუსი (Boletus pinophilus) მოწითალო-ყავისფერი ქუდით და ღეროთი.შავი ბოლტუსს (Boletus aereus), რომელიც ასევე საკვებია, აქვს საოცრად მუქი, მოშავო ქუდი.
ყურადღება, დაბნეულობის რისკი
გამოუცდელი კოლექციონერები ხშირად ურევენ ნაღვლის ბუშტს უვარგის ნაღვლის ბუშტში (Tylopilus felleus). თუმცა, მას აქვს მწარე გემო და დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის სერიოზული პრობლემები. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი ღორის სოკოსგან შემდეგი მახასიათებლებით:
| ფუნქციები | საერთო ნაღვლის ბულეტი | ნაძვის ღორის სოკო |
|---|---|---|
| ქუდი | ზედაპირი მქრქალი, თექისფერი, ფერის თაფლისფერი ყვითელი, მეტ-ნაკლებად ღია ყავისფერი ნაცრისფერი ტონებით | გლუვი ნაოჭებამდე, ტენიანი ზედაპირი, ახალგაზრდობისას მოთეთრო, შემდეგ ღია ყავისფერიდან მუქ ყავისფერამდე წითელი ტონების გარეშე |
| მილები | პირი თეთრია ახალგაზრდობისას, შემდეგ მკრთალი ყავისფერ-ვარდისფერი, დაჭერისას მოყავისფრო | პირი მოთეთრო ახალგაზრდობისას, შემდეგ ყვითელი ზეთისხილისფერამდე |
| ღერო | ქუდისფერი, გარდა ღია წვერისა, ძირითადად უხეში, ყავისფერ-ყვითელი ბადეებით. ფორმა ცილინდრულიდან კლუბამდე | თეთრიდან ღია მოყავისფრომდე, ზედა ნაწილში გამჭვირვალე თეთრი, წვრილ ბადეებით; ახალგაზრდა, ჩვეულებრივ ბოლქვიანი, შემდეგ კი ჩოგანის ფორმის |
| ხორცი | თეთრი, საშუალოდ თითქმის არ იცლება | თეთრი და მტკიცე ახალგაზრდობისას, მოყავისფრო და სპონგური ქუდის კანის ქვეშ სიბერეში |
| სუნი | სასიამოვნო, მაგრამ ძალიან მწარე გემო | სასიამოვნო, ნიგვზის გემო |
| მოვლენები | ივლისიდან ოქტომბრამდე წიწვოვან ტყეებში ცაცხვიან ნიადაგებზე | ივლისიდან ნოემბრამდე, წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში |
რჩევა
სავარაუდო ფაფის სოკოს მილები თუ დაჭერისას გალურჯდება, ეს ალბათ წაბლის ბოლტუსია, რომელიც ასევე საკვებია.
