წითელი, მწვანე და ყვითელი წიწაკა სუპერ ჯანსაღი წიწაკაა, მაგრამ მათი კანი ბევრისთვის ძნელად მოსანელებელია. კანიანი წიწაკა ასევე ხშირად მოიხსენიება რეცეპტებში. მაგრამ გემრიელი ბოსტნეულის გახეხვა შეიძლება რთული იყოს, თუ არ იცით რამდენიმე ხრიკი და ხრიკი.
რომელია საუკეთესო საშუალება წიწაკის მოსაშორებლად?
წიწაკის გასაწმენდად შეგიძლიათ ღუმელში გააცხელოთ, მოხარშოთ, მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ძალიან თხლად გააცალოთ კანი.გაცხელების მეთოდების გამოყენებისას წიწაკა წინასწარ უნდა გაანახევროთ ან ოთხად გააგრილოთ და დამუშავების შემდეგ ნესტიანი ქსოვილის ქვეშ ან პლასტმასის ჩანთაში გაცივდეთ, რათა კანი გაადვილდეს.
წიწაკის კანი
წიწაკას კანის მოცილების ოთხი განსხვავებული გზა არსებობს:
- წიწაკა გააცხელეთ ღუმელში ან გრილის ქვეშ, სანამ კანი არ ამოიჭრება და შემდეგ ამოიღეთ კანი
- წიწაკა ჯერ მოვხარშოთ და შემდეგ კანი მოვაცილოთ
- წიწაკა გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ გააცალეთ კანი
- წიწაკა გაფცქვენით ძალიან თხლად
უბრალოდ სცადეთ, რომელი მეთოდია საუკეთესო თქვენთვის.
წიწაკას კანი ღუმელში ან გრილზე გამოაცალეთ
- წიწაკა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოჭერით ღერო.
- ბოსტნეულის მეოთხედი და ამოიღეთ შიგნიდან თეთრი კანი და ასევე თესლი.
- წიწაკას გარედან წაუსვით ცოტა ზეთი.
- ბოსტნეულის მეოთხედი მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით, ცხიმწასმულ გვერდით, საცხობ ქაღალდდაფენილ საცხობ ლანგარზე.
- უჯრა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეწვით ბოსტნეული უმაღლეს ხარისხზე.
- გრილი თუ არის, უნდა ჩართოთ.
- წიწაკა დატოვეთ ღუმელში, სანამ კანი არ გახდება შავი და ბუშტუკები.
- შემდეგ უჯრა გამოიღეთ და წიწაკა ნესტიანი ქსოვილის ქვეშ გააციეთ. ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეული გარკვეული დროით მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში. თბილი წიწაკა ჩანთაში იწყებს ოფლიანობას და გაშავებული კანი ხორცს აშორებს.
- დასვენების პერიოდის შემდეგ კანი ადვილად მოიშორება სამზარეულოს დანით.
ამ მეთოდით კანიანი წიწაკა სასიამოვნო მოხალულ არომატს იღებს, რაც ანტიპასტის ან სალათის თეფშს ამრგვალებს. იმის გამო, რომ ის აღარ არის საკმაოდ ხრაშუნა, ახლა მისი ადვილად მარინირება შესაძლებელია ზეთში ნიორით ან სხვა სანელებლებით. ამგვარად დაწნული წიწაკა იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი მოკლე შემწვარი საკვებისთვის.
ზაფხულში ტერასაზე შემწვარი წიწაკის შეზეთვა, ალუმინის ფოლგაში შეფუთვა და ნახშირის გრილზე დადება შეიძლება. მცირე ხნის შემდეგ კანი ხდება მუქი და ბუშტუკები. ბოსტნეულს ადუღეთ პლასტმასის პარკში ცოტა ხნით და შემდეგ ამოიღეთ კანი. მიირთვით წიწაკის ზოლები სტეიკებთან ერთად, მაგალითად. წიწაკის ოდნავ შებოლილი გემო შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ შემწვარ ხორცს.
წიწაკა გაფცქვენით
თუ გსურთ მოამზადოთ უმი ბოსტნეულის კერძი წიწაკით, ბოსტნეული უნდა იყოს სასიამოვნო და ხრაშუნა. ამიტომ სჯობს წიწაკა ძალიან თხლად გაფცქვნას გამწმენდით, ვიდრე ტყავის მოცილება სითბოს გამოყენებით.რეკომენდებულია დაკბილული პომიდვრის გამწმენდი. ამ მოწყობილობის პირს აქვს დაკბილული კიდე, რაც აადვილებს მყარი ჭურვების მოცილებას.
წიწაკის მომზადება
წიწაკის გახეხვა მდუღარე წყლის გამოყენებით მარტივი მეთოდია, რომელიც ჩვეულებრივ კარგად მუშაობს.
- ამისთვის აადუღეთ წყალი ქვაბში, სადაც ერთი ან ორი წიწაკა იტევს.
- პირველად გარეცხეთ წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭერით შუაზე და მოაშორეთ თესლი და შიგნიდან თეთრი კანი.
- ბოსტნეული ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი.
- გამოიღეთ ნახევრები ჩაჭრილი კოვზით და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
- გაფცქვნილი წიწაკის ნაჭრების კანი ახლა უნდა მოიხსნას და ადვილად მოიშოროთ ბასრი სამზარეულოს დანით.
წიწაკა მიკროტალღურ ღუმელში
პირველად გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და გაანახევრეთ ან გაჭერით ბოსტნეული. ახლა მეოთხედი ცალკე გადაახვიეთ საცხობ ქაღალდში. შემდეგ დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი უმაღლეს პარამეტრზე და გაათბეთ წიწაკის ნაჭრები დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ბოსტნეული მიკროტალღური ღუმელიდან და გააცივეთ პლასტმასის ჩანთაში 15 წუთის განმავლობაში. ტომარაში მოხვედრის შემდეგ, გახურებული წიწაკა ოფლიანობას დაიწყებს და კანი ჩამოცვივდება. დასვენების შემდეგ ბოსტნეულის კანი მოაცილეთ ბასრი დანა.
