თუ ივნისში ტემპერატურა მოიმატებს, მსუბუქი სალათი მხოლოდ საქმეა. ასორტიმენტი მრავალფეროვანია და როგორც ჰობი მებაღე შეგიძლიათ სრულად ისარგებლოთ. სალათები მწვადის საღამოს განუყოფელი ნაწილია, მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელია ბაგეტთან ერთად, როგორც სწრაფი საჭმელად.
რომელი სალათის რეცეპტებია განსაკუთრებით გემრიელი ზაფხულში?
მიირთვით საზაფხულო სალათის რეცეპტები, როგორიცაა სატაცურის სალათი მარწყვით და რევანდით, პურის სალათი სალათის ფოთლითა და ჩაშუშული პომიდვრით ან კარტოფილის სალათი ფოთლოვანი ისპანახით. ისინი მსუბუქი, გემრიელი და იდეალურია მწვადისთვის ან სწრაფი საჭმელად.
ასპარაგეს სალათი მარწყვით და რევანდით
მწვანე ასპარაგუსი და რევანდი ჯერ კიდევ სეზონშია. ივნისიდან იქნება ადგილობრივი მარწყვი, რომლის შესანიშნავი არომატი განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს ამ სალათს.
ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
- 1 თაიგული მწვანე ასპარაგუსი
- 2-დან 3 რევანდის ჯოხი
- 350 გრ მწიფე მარწყვი
- 50გრ ბავშვის ისპანახი ან სალათის ფოთოლი
- ცოტა პიტნა
- 1ჩ/კ მცენარეული ძმარი
- 2ს/კ რბილი ზეთი
- 2 ჩ/კ დიჟონის მდოგვი
- მარილი
- 1 მწიკვი დაფქული ჩილის ფანტელები
- 1 მწიკვი ვანილი
მომზადება:
- მწვანე ასპარაგს ძირი მოაშორეთ და ბოლოები მოაჭრათ. ყუნწები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით 4 სმ სიგრძის ნაჭრებად. გააცხელეთ წყალი და მოხარშეთ მასში ასპარაგუსი ისე, რომ ცოტა ნაკბენი მაინც ჰქონდეს.მოხარშვის დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ რევანდი და ცოტა ხნით გაასუფთავეთ.
- ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ, გააშრეთ და გაასუფთავეთ მარწყვი, სალათის ფოთოლი და პიტნა. მეოთხედი მარწყვი.
- დრესინგისთვის გახეხეთ 200გრ მარწყვი და მოაყარეთ ზეთში. მოვაყაროთ ძმარი, თაფლი, დიჟონის მდოგვი, მარილი, პილპილი, დაფქული წიწაკა და ვანილი გემოვნებით.
- თეფშს მოაყარეთ ისპანახი ან ფოთლის ფოთოლი. ზემოდან წაუსვით ასპარაგუსი, რევანდი და მარწყვი. მოაყარეთ დრესინგი და გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით.
პურის სალათი სალათის ფოთლით და ჩაშუშული პომიდვრით
ამ სალათს ზაფხულისა და შვებულების მსგავსი არომატული გემო აქვს. შესაფერისია დარჩენილი რულეტების გამოსაყენებლად და ნამდვილად შემავსებელია. მაგრამ მშვენივრად უხდება შემწვარ ხორცს.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- 100გრ სალათის ფოთოლი
- 350გრ ვაზის პომიდორი
- 100გრ რბილი ხახვი
- 1 კიტრი
- 200 გრ რულონები ან შემორჩენილი პური წინა დღიდან
- 4 პატარა ნივრის კბილი
- 300მლ ცივი წყალი
- 10ს/კ წითელი ღვინის ძმარი
- 150მლ ზეითუნის ზეთი
- 2 პატარა დაფნის ფოთოლი
- 2 მიხაკი
- 2 ვარსკვლავიანი ანისი
- რეჰანის 8 ღერო
- მარილი
- წიწაკა
მომზადება
- გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე.
- მოშუშულ პომიდორს, მსუბუქად დაჭერით ნიორი დიდი სამზარეულოს დანით. გაასუფთავეთ პომიდორი, გაჭერით მეოთხედი და ბირთვი. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, კბილი და ვარსკვლავი ანისი 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (10 წუთი გახურებულ ღუმელში). ამოიღეთ ქვაბი და გააცივეთ პომიდორი.
- პური დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შეურიეთ წყალი და 8 სუფრის კოვზი ძმარი და დაასხით პურის ნაჭრები ორივე მხრიდან. როგორც კი პურის ნაჭრები დარბილდება, ხელებს შორის შეიზილეთ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
- ხახვი დავჭრათ წვრილ რგოლებად და შევურიოთ დარჩენილ ძმარს. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სალათის ფოთოლი, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ. გარეცხეთ და უხეშად დაჭერით რეჰანი. კიტრი გარეცხეთ, სურვილისამებრ მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
- კიტრი, ხახვი და პური აურიეთ, ცოტა მარილი და პილპილი მოაყარეთ. პომიდორი ამოიღეთ ზეთიდან და გადადგით. ზეთი წვრილ საცერში გადაწურეთ თასში. შეურიეთ მარილი და პილპილი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეაზავეთ ძმრით. დრესინგი შეურიეთ პურის სალათს და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- მირთმევის წინ ფრთხილად მოაყარეთ სალათის ფოთოლი და პომიდორი და გააფორმეთ რეჰანით.
კარტოფილის სალათი ფოთლოვანი ისპანახით
კარტოფილის სალათი კლასიკაა, რომელსაც ვერავინ გაუძლებს. ახალგაზრდა ისპანახთან და საკუთარი ბაღის ბოლოკით კომბინაცია მაცდურად მსუბუქი გემოთი და კლასიკური ვერსიის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ეს სალათი ასევე სწრაფად მზადდება და ამიტომ იდეალურია სპონტანური მწვადის საღამოებისთვის.
ინგრედიენტები 4 ადამიანზე
- 500გრ ახალი კარტოფილი
- 200 გრ ახალგაზრდა ფოთლოვანი ისპანახი
- 10 ბოლოკი
- წვრილად დაჭრილი ხახვი
- 1 ხახვი
- 2ს/კ ბოსტნეულის ბულიონი
- 4ს/კ მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი
- 1ს/კ მცენარეული ძმარი
- 1ჩ/კ მდოგვი
- მარილი
- წიწაკა
მომზადება
- გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ წყალში დარბილებამდე.
- ამ დროს გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გააშრეთ ისპანახი. ბოლოკი გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- საკმარისად დიდ თასში შეურიეთ ბულიონი ძმართან, მდოგვით, მარილით და პილპილით. ათქვიფეთ ზეთში.
- კარტოფილი გადავწუროთ, გავაციოთ და გავფცქვნათ. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. სოუსს დაუმატეთ კარტოფილი, ისპანახი, ბოლოკი და ხახვი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- მოასხით ხახვი და მიირთვით.
რჩევა
რადგან ის ჯერ კიდევ ძალიან პატარაა, ახალი კარტოფილის დაჭრა შესაძლებელია კვერცხის საჭრელად თანაბარ ნაჭრებად დროის დაზოგვის მიზნით.
