ისინი არა მხოლოდ ამდიდრებენ გემოს, არამედ განებივრებენ თვალს: ხაჭოს ყვავილები ამშვენებს მრავალფეროვან კერძებს და აუმჯობესებს კერძებს რბილად პიკანტური ნოტით. თუ ხაჭოს მოსავალი გამოტოვეთ, მის ნაცვლად ყვავილები პირში გადნება.
შეგიძლიათ მიირთვათ და გამოიყენოთ ხაჭოს ყვავილები?
ხაჭოს ყვავილები არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ამდიდრებს კერძებს გემოთი და გარეგნობით. მათ აქვთ რბილი, პიკანტური გემო და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწვანილის კარაქში, მარილში ან ძმარში. უმჯობესია ხაჭოს ყვავილები შეაგროვოთ დილით ადრე.
შეგიძლიათ მიირთვათ ხახვი?
ხაჭოს ყვავილები არა მხოლოდ ლამაზად გამოიყურებიან, ისინი ასევე საკვებად ვარგისია
ხაჭო იზრდება როგორც ბალახოვანი მცენარე, რომლის მიწისქვეშა რიზომიდან მრავალი მილისებრი ფოთოლი ამოდის. ამ მოსავალს იღებენ და იყენებენ სამზარეულოს სანელებლად. Allium schoenoprasum ყვავილობს მაისიდან აგვისტომდე. ყვავილოვანებში 30-დან 50-მდე ინდივიდუალური ყვავილია, მჭიდროდ შეფუთული. ყვავილის ყუნწის ფორმა ფოთოლს მოგვაგონებს, მაგრამ უფრო მტკიცე კონსისტენცია აქვს და მკაფიოდ გამოდის ფოთლის ღეროს ზემოთ. ხაჭოს ყვავილები არ არის შხამიანი, მაგრამ საკვებია. ფოთლების ჭამა შეიძლება ყვავილობის პერიოდშიც.
აი რა გემო აქვს ხაჭოს ყვავის დროს:
- ყვავილის ღეროები მყარი და მერქნიანი მწარე გემოთი
- ხაჭოს ყვავილები ოდნავ ცხარეა დახვეწილი სიტკბოთი
- ფოთლები ასაკთან ერთად სულ უფრო მწარე ხდება
ექსკურსი
სად იზრდება ხახვი
ხაჭო გვხვდება გრილ კლიმატურ რეგიონებში. ძირითადი ევროპული გავრცელების არეალი ვრცელდება ფენოსკანდიაზე, თუმცა მცენარე ველურად იზრდება ცენტრალური ევროპის მთებშიც. აქ პოპულარული სამზარეულოს სანელებელი სპეციალიზირებულია სველ ჰაბიტატებზე. მცენარე იზიარებს ბიოტოპებს ტიპიური ტენიანობის მაჩვენებლებით, როგორიცაა ცხენის კუდი ან ჩვეულებრივი ავოკადო. ხაჭო, როგორც წესი, გადაიქცევა მცენარეთა დომინანტურ სახეობად ჭაობიან სუბსტრატებზე.
ხაჭოს ყვავილების გამოყენება: რეცეპტები
სიტყვა უკვე გავრცელდა, რომ ვარდისფერი ყვავილები საკვებია. ბევრი ონლაინ საცალო ვაჭრობა გვთავაზობს შესაძლებლობას შეიძინოს ხაჭოს ყვავილები, რომლებიც ჯერ კიდევ დახურულია. ამ გზით ისინი სუფთად რჩებიან მიწოდებამდე. ხაჭოს ყვავილების ჭამა გურმანებისთვისაა:
| ინგრედიენტები | რეცეპტი | |
|---|---|---|
| ხაჭოს ყვავილის კარაქი | 250 გრ კარაქი, 20 ხაჭოს ყვავილი, 2 კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი | კარაქი გაადნეთ, დაჭერით ნიორი და ყვავილებთან ერთად შეურიეთ კარაქში, სეზონი და გაცივდით |
| ხაჭოს ყვავილის ზეთი | 500მლ მზესუმზირის ზეთი, 8 ცალი ხაჭოს ყვავილი, როზმარინი, ოხრახუში, thyme | ყვავილებსა და მწვანილებს დაასხით ზეთი და გააჩერეთ სამი კვირა |
| კარამელიზებული ხაჭოს ყვავილები | ზეითუნის ზეთი, ხაჭოს ყვავილები თქვენი არჩევანით, შაქრის პუდრა, ბალზამიანი ძმარი, მარილი და პილპილი | ყვავილები შეწვით ზეითუნის ზეთში, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი და გახეხეთ ბალზამიანი ძმრით, სეზონი |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
მარილი ხაჭოს ყვავილებით
ნებისმიერი რაოდენობის ხაჭოს ყვავილი გახეხეთ მსხვილი მარილით, ან დაფქვით ნარევი ხელის ბლენდერით და კვების პროცესორით. რბილად არომატული მცენარეული მარილი მომწვანო ფერის მიიღება დაახლოებით ათი ყვავილის რაოდენობით ორ სუფრის კოვზ მარილს. გემო და ფერი უფრო ინტენსიური ხდება უფრო მეტი ყვავილის თავებით. მარილი მოაყარეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ უჯრაზე და შედგით ღუმელში ყველაზე დაბალ პარამეტრზე. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, მარილი ჩანგლით რეგულარულად უნდა გაფცქვნათ.
ხაჭოს ყვავილები მრავალმხრივია და ნაზი გემოთი.
ძმრში დაწნული
ხელნაკეთი ძმრისთვის ცხარე ნოტით, დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 ხაჭოს ყვავილი და 250 მილილიტრი რბილი თეთრი ღვინის ძმარი. მოათავსეთ ყვავილები ხრახნიან ქილაში და დაასხით მათ ძმარი. დალუქული ქილა მოთავსებულია გრილ, ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.ყოველდღიურად აურიეთ კონტეინერი ისე, რომ ყველა ყვავილი დაიფაროს ძმარში. შვიდი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გაფილტროთ ყვავილები მეწამული ძმრიდან და შეავსოთ ბოთლებში.
რჩევა
ძმრის გემო საკმაოდ პიკანტურია და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სალათის დრესინგი. ხახვი აღარ არის საჭირო.
როგორ შევაგროვოთ ხაჭოს ყვავილები
დაკრეფის შემდეგ თაიგული კარგად უნდა შეანჯღრიოთ, რომ ბაღში მწერები დარჩეს
თუ თქვენი ხახვი ყვავილობს ბაღში, შეგიძლიათ ძირში ყვავილის ღეროები მოაჭრათ. დილით ადრე არის იდეალური დრო შეგროვებისთვის, რადგან მაშინ ყვავილები მდიდარია ეთერზეთებით და ნექტრით. ამავდროულად, თქვენ თავიდან აიცილებთ ძალიან ბევრი ყვავილოვანი მწერის შესვლას სამზარეულოში მოსავლის აღებასთან ერთად, რადგან ისინი ჩვეულებრივ აქტიურობენ მხოლოდ მაშინ, როდესაც მზე ანათებს და ტემპერატურა თბილია.ენერგიულად შეანჯღრიეთ მოსავალი, რათა ყვავილებიდან დამალული მწერები მოიშოროთ.
რჩევა
გარეცხვა ანადგურებს ნაზ ფურცლებს, რათა არომატები უფრო სწრაფად აორთქლდეს. ამიტომ შეაგროვეთ მხოლოდ იდეალურ მდგომარეობაში და გარეცხვა არ საჭიროებს ყვავილებს.
ხშირად დასმული კითხვები
შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭოს ყვავილის კვირტები?
ყვავილის კვირტები გამოიყენება ცრუ კაპერებად. ძმრისა და სხვადასხვა მწვანილის მოხარშულ ნახარშში გაჟღენთვისას კვირტები მძაფრ სურნელს იძენს. ისინი დახვეწენ გულიან კერძებს და კარგად უხდება ყველს, მაკარონს ან სალათს.
რომელი ჯიშის ხახვი იძლევა საკვებ ყვავილებს?
ხაჭოს ჯიშები ძირითადად განსხვავდება მილისებრი ფოთლების სისქით და მათი არომატით. Allium schoenoprasum სახეობის ყველა ჯიშს მოიხსენიებენ, როგორც ხაჭოს. სანამ ორიგინალური სახეობა ვარდისფრად ყვავის, საკვები კულტივირებული ფორმები ავითარებს ცვალებადი ფერებს:
- წინასწარმეტყველება: ინტენსიური ნათელი ვარდისფერი
- პროფუზია: სტერილური და ვარდისფერ-იისფერი ყვავილები განსაკუთრებულად დიდხანს ინარჩუნებენ დელიკატურ გემოს
- ელბე: თეთრყვავილოვანი ჯიში
როდის შემიძლია მოვკრიფო ხაჭოს ფოთლები და ყვავილები?
მზარდი სეზონის დასაწყისში ხაჭოს სჭირდება ნუტრიენტები, რათა განავითაროს ფოთლები ფოტოსინთეზისთვის. ამ პერიოდის განმავლობაში, ფოთლები ყველაზე გემრიელია, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ ეთერზეთს და ვიტამინს. როდესაც მცენარე ყვავილობს, ის მთელ ენერგიას დებს ყვავილის ზრდაში. ისინი უნდა მოიკრიფოს აყვავებიდან მალევე, რადგან ისინი ასევე კარგავენ გემოს ასაკთან ერთად. სტერილური ჯიშები დიდხანს ინარჩუნებენ ყვავილებს, რადგან თესლის ფორმირებისთვის ენერგია არ არის საჭირო. ამიტომ, ასეთი ხაჭოს ყვავილები მთელი ყვავილობის პერიოდში რბილი გემოთია.
რატომ უნდა მოვჭრა ხაჭოს ყვავილები დროზე?
თუ ამოსული ყვავილის ყლორტებს დროულად ამოხეთქავთ ან მოწყვეტთ, მცენარე ყვავილის განუვითარებლობის გამო ზოგავს ენერგიას. ეს ნიშნავს, რომ ფოთლები უფრო დიდხანს რჩება სუფთა და მოსავლის პერიოდი გახანგრძლივდება. ყვავილების განვითარებასთან ერთად მილისებრი ფოთლები სულ უფრო მერქნიანდება.
რა ნიადაგი სჭირდება ხაჭოს?
ზოგადად, ხაჭო ურჩევნია ფხვიერი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი, რომელიც უზრუნველყოფს ტენიან პირობებს. Allium schoenoprasum იყოფა ორ ქვესახეობად, რომლებიც იზრდება სხვადასხვა ჰაბიტატებში. მიუხედავად იმისა, რომ ქვესახეობა "sibiricum" სპეციალიზირებულია ტენიან ნიადაგებზე ალპურ სიმაღლეებზე, ქვესახეობა "schoenoprasum" ხარობს ტალახიან სუბსტრატებზე დაბლობებზე წვრილი ნიადაგით.
