არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ტიპის ვაშლს აირჩევთ: საკუთარი ბაღის ხრაშუნა ხილი უბრალოდ შეუდარებლად გემრიელია. სამწუხაროდ, ყველა ხილის შენახვა არ შეიძლება ერთნაირად კარგად და ამიტომ უნდა დამუშავდეს გონივრულ დროში.
როგორ შევინარჩუნო ვაშლის ნაჭრები?
ვაშლის ნაჭრების შესანარჩუნებლად მოამზადეთ ვაშლები გაფცქვენით, ბირთვით და კუბებად დაჭერით. შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ქიშმიშით, სანელებლებით და შაქრით ან უშაქროდ, ვაშლის ნაჭრები ქილებში ჩასვით და ჰერმეტულად დახურვით - ამ გზით ისინი დიდხანს გაძლებენ.
ვაშლის მომზადება
იმისთვის, რომ კონსერვის ქილაში რაც შეიძლება მეტი არომატი შევიტანოთ, სრულად მწიფე ხილი მხოლოდ მშრალ დღეს უნდა აკრიფოთ. დაალაგეთ ჭიებით ნაჭამი ხილი პირდაპირ.
- ვაშლი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით დაზიანებული ადგილები.
- ხილი გააცალეთ კანი, ამოაჭერით და ამოიღეთ ბირთვი.
- მოჭერით არც ისე თხელ ნაჭრებად.
შენარჩუნების პრინციპი
რეცეპტის მიხედვით, ჯერ კიდევ ადუღებულ ცხელ ხილს ავსებენ ქილებში ან იხარშება პირდაპირ კონსერვის ქილაში. კონსერვის ქვაბში ან ღუმელში არსებული სითბო კლავს მიკრობებს. როდესაც საკვები გაცივდება, იქმნება ვაკუუმი, რომელიც ჰერმეტულად ხურავს ქილებს. ეს ნიშნავს, რომ მოხარშულ ხილს შენახვის ვადა ძალიან დიდი აქვს.
შევინარჩუნოთ ვაშლის ნაჭრები ქიშმიშით და სანელებლებით
ქიშმიში, ლიმონის წვენი და დარიჩინი ვაშლს ძალიან საინტერესო არომატს აძლევს.
ინგრედიენტები:
1 კგ ვაშლი, აწონილი გაწმენდილი
1ლ წყალი
200გრ შაქარი
100გრ ქიშმიში
1 პაკეტი ვანილის შაქარი ნამდვილი ვანილით
2 სლ რომი
ერთი ლიმონის წვენი
1ჩ/კ დარიჩინი1 მწიკვი კარდამონი
მომზადება
- მოამზადეთ ვაშლი და ჩაყარეთ ქვაბში.
- დაამატეთ შაქარი, ქიშმიში, ვანილის შაქარი და ლიმონის წვენი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ ვაშლის ნაჭრები არ დარბილდება, მაგრამ მაინც იკბინება.
- დაამატეთ რომი და სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყონებლივ ჩაასხით ქილებში მობრუნებული თავსახურებით.
- დახურეთ ქილები სახურავზე და გააცივეთ.
ვაშლის ნაჭრების მომზადება უშაქროდ
ნაკლებად ტკბილი, მაგრამ მაინც ისეთივე გემრიელია ვაშლის ნაჭრები, რომლებიც შეგიძლიათ მოხარშოთ დამატებითი სიტკბოს გარეშე.
ინგრედიენტები
1 კგ ვაშლი, აწონილი გაწმენდილი
1ლ წყალი
ერთი ლიმონის წვენიგემოვნებით: კოჭა, დარიჩინი და ვანილი
მომზადება
- ადუღეთ წყალი სანელებლებით და ლიმონის წვენით.
- ვაშლი ჩაასხით Weck-ის ან შემობრუნებულ ქილებში რგოლიდან სამი სანტიმეტრით ქვემოთ და ჩაასხით წყალში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
- ქილები მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. შეავსეთ წყალი იმდენი, რომ ჭიქების ორი მესამედი წყლის აბაზანაში იყოს.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და ვაშლის ნაჭრები ქვაბში დატოვეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთი.
- ამოვიღოთ და გავაციოთ.
რჩევა
შენარჩუნების შემდეგ აუცილებლად შეამოწმეთ, არის თუ არა ყველა ქილა ჰერმეტულად დალუქული.
