ზაფხული მოსავლის აღების დროა. ვინც პირველ ცისფერ ქლიავს დააგემოვნებს, ხშირად აოცებს მჟავე გემო. ჯერ კიდევ ცოტა დრო სჭირდება, სანამ ნაყოფი მზად იქნება მოსავლისთვის. სიმწიფის ხარისხი აისახება კონსისტენციასა და ფერში.
როდის არის ქლიავი მზად დასაკრეფად?
ქლიავი მზადაა მოსავლისთვის, როცა ოდნავ ზეწოლის ქვეშ დგება, ღეროს ფუძე იკუმშება და გალურჯებიდან დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ მზადაა მოსავლის მისაღებად. მოსავლის ოპტიმალური დრო დამოკიდებულია ჯიშზე და მზის შუქზე, რაც გადამწყვეტია ნაყოფის სიმწიფისა და ფრუქტოზის წარმოქმნისთვის.
როცა ნაყოფი მომწიფდება
საადრეო ჯიშები ივლისში იღებენ პირველ მწიფე ნაყოფს, მზის შუქი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხილის სიმწიფეში. მზე იწვევს ინტენსიურ ლურჯ ფერს და ხელს უწყობს ფრუქტოზის წარმოქმნას. ვინაიდან ხე არ იღებს თანაბარ მზის შუქს ყველა მხრიდან, ტოტებზე მწიფე და მოუმწიფებელი ქლიავი კიდია.
ქლიავი:
- მომწიფებისას ოდნავ მიეცით წნეხის ქვეშ
- საუკეთესო გემო როცა ღერო იკუმშება
- მზად ვართ მოსავლისთვის ორი კვირის შემდეგ გალურჯებული
მოსავლის სწორად შენახვა
ბნელი და გრილი პირობები ზრდის დაუზიანებელი ქლიავის შენახვის ვადას სამიდან ოთხ დღემდე. მოათავსეთ ხილი ქაღალდის პარკში, რათა თავიდან აიცილოთ ნესტიანი გარემო. შედგით მაცივარში, დარწმუნდით, რომ კენკრის ნაყოფი ერთმანეთს არ დაამსხვრევს.მოსავლიანობა გარეცხეთ მხოლოდ მოხმარებამდე ცოტა ხნით ადრე, რათა არ დაიკარგოს მგრძნობიარე ცვილის ფენა. ეს ეგრეთ წოდებული სურნელოვანი ფილმი იცავს ნაყოფს გამოშრობისგან და არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის.
ქლიავის ჩირის დამზადება
ჩირს უფრო მძაფრი არომატი აქვს და ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. გარეცხეთ და დათესეთ კენკრის ნაყოფი და მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე. რბილობი შრება ღუმელში 50 გრადუსზე მომდევნო ექვსი საათის განმავლობაში. ღუმელის კარში ჩასვით დანა, რათა ტენიანობა გამოვიდეს ინტერიერიდან. ხილის ნაჭრები დროდადრო გადაატრიალეთ.
რჩევა
როცა საქმე მურაბას ეხება, ქერქი ხელს უშლის. ქლიავი გაფცქვენით გარეთა კანი ჯვარედინად და შემდეგ ჩაყარეთ ცხელ წყალში. ჭურვი ადვილად მოიხსნება.
გაყინეთ ქლიავი
პრუნუსის ხილი უფრო დიდხანს ძლებს, თუ საყინულეში შეინახავთ.ჯერ ბირთვი ამოიღეთ და ხილის ნახევრები გვერდიგვერდ მოათავსეთ თეფშზე. შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით, რომ რბილობი გაიყინოს. როცა მას საყინულე ტომარაში მოათავსებთ, ნახევრები ერთად აღარ იყინება და ხილს ადვილად დაყოფთ.
