რათქმაუნდა ძლივს ელოდებით სანამ პირველი ჟოლო მომწიფდება და შეძლებთ მის მოსავალს. როგორ ამოვიცნოთ მოსავლისთვის მზად ხილი და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება მათი კრეფისას.
რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ჟოლოს კრეფისას?
ჟოლოს კრეფისას უნდა აირჩიოთ მოსავლისთვის მზად ხილი, მსუქანი მარგალიტით და მკვეთრი შეფერილობით. აიღეთ ფრთხილად ზეწოლის გარეშე და ატარეთ ხელთათმანები და გრძელმკლავიანი ტანსაცმელი. იდეალურ შემთხვევაში, აიღეთ იმდენი ჟოლო, რამდენის მოხმარება ან გადამუშავება შეგიძლიათ იმავე დღეს.
ჟოლოს მოსავლის დრო
ჟოლოს სამი ძირითადი სახეობა სხვადასხვა დროს მწიფდება:
- საზაფხულო ჟოლო - ივნისიდან ივლისამდე
- შემოდგომის ჟოლო - აგვისტო პირველ ყინვამდე
- ორთიმერი – პირველი მოსავალი ივნისიდან, მეორე მოსავალი აგვისტოდან
როგორ ამოიცნობთ მწიფე ჟოლოს?
ჟოლო ნამდვილად მწიფდება, როცა ნაყოფის მარგალიტი სრულიად მსუქანი ჩანს. ჯიშის მიხედვით მათი ფერია ღია წითელი, შავი ან ყვითელი.
მწიფე ჟოლოს ამოღება ყვავილიდან მხოლოდ მსუბუქი შეხებით შეიძლება. თუ მაინც დარჩნენ, ჯობია ცოტა ხნით მოითმინოთ მოსავლის აღებამდე.
დღის საუკეთესო დრო ჟოლოს მოსაკრეფად
თუ გსურთ ჟოლოს დაუყონებლივ ჭამა, აკრიფეთ ის თბილ დღეს, როცა მზე ანათებს. განსაკუთრებით ტკბილები არიან მაშინ.
აკრიფეთ ჟოლო, რომელიც უნდა გაყინოთ დილით ადრე. აირჩიეთ დღე, როცა არ იწვიმებს, რომ ხილი ლამაზი და მშრალი დარჩეს.
ხილი, რომლიდანაც კომპოტის ან მურაბის დამზადება გსურთ, წვიმიან ამინდშიც შეგიძლიათ შეაგროვოთ. ამ შემთხვევაში არც ისე ცუდია, თუ ჟოლო ცოტა სველია.
როგორ ავირჩიოთ სწორად
ჟოლო ბუჩქიდან ინდივიდუალურად იკრიფება. ერთი ხელით რბილად მოხარეთ ხელჯოხები გვერდზე, რათა მეორე ხელით ნაყოფი აკრიფოთ. არ მოახდინოთ ზეწოლა, რათა ჟოლო არ გახდეს რბილი.
მოკრეფილი ხილი ფრთხილად მოათავსეთ კალათაში. ძალიან ბევრი ჟოლო ერთმანეთზე არ დადოთ.
დაახარისხეთ ქუთუთო, დამპალი და დაბნეული ხილი დაუყოვნებლივ. დაფქული ჟოლო აზიანებს ჯანსაღ ნაყოფს და იწვევს მათ უფრო სწრაფად ლპობას.
დაიცავით ხელები დაზიანებებისა და გაუფერულებისგან
თუ მოგიწევთ ბევრი ჟოლოს ბუჩქის მოკრეფა, ატარეთ ხელთათმანები და გრძელმკლავიანი ტანსაცმელი.
ჟოლოს ბევრ ჯიშს აქვს ეკლები, რომლებიც იწვევს კანზე უსიამოვნო ნაკაწრებს. გარდა ამისა, დამცავი ტანსაცმელი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მწერები, როგორიცაა ფუტკარი ან ვოსფსი. ხელებიც არ წითლდება.
რჩევები უხვი მოსავლისთვის
ჟოლო დიდხანს არ ინახება. თუ შესაძლებელია, აიღეთ მხოლოდ იმდენი ხილი, რამდენის მოხმარება ან გადამუშავება შეგიძლიათ იმავე დღეს.
თუ მოსავალი იმდენად ბევრია, რომ საჭიროზე მეტი ჟოლო დაკრეფთ, უბრალოდ გაყინეთ ხილი.
შეგიძლიათ გაყინული ჟოლო გაყინოთ თუ მეტი დრო გაქვთ და შემდეგ მარტივად მოამზადოთ ჯემი ან კომპოტი.
რჩევები და ხრიკები
თუ საზაფხულო ჟოლოს მოკრეფისთანავე ყლორტების მოჭრის დრო არ გაქვთ, მონიშნეთ ფერადი ლენტით. ამის შემდეგ შეგეძლებათ ზუსტად ნახოთ რომელი წნელებია ორწლიანი და აუცილებლად უნდა მოიჭრათ.
