რამდენ ხანს ინარჩუნებს სანელებლები თავის არომატს, დამოკიდებულია იმაზე, დაფქვა თუ გამომშრალი. სამწუხაროდ, მწვანილისგან განსხვავებით, მათი არომატის შესანარჩუნებლად კარგად გაყინვა შეუძლებელია, რადგან ამ პროცესის შედეგად ისინი კარგავენ ხარისხს. თუმცა, თუ სანელებლებისგან პასტს გააკეთებთ, შეგიძლიათ მარტივად შეინახოთ საყინულეში.
შეიძლება თუ არა სანელებლების გაყინვა არომატის დაკარგვის გარეშე?
სანელებლები, როგორიცაა ბულიონის ბაზა, გულაშის სანელებლების პასტა და მწვანილის სანელებლების პასტები, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში გაყინული პასტების სახით კარგ პორციებში, არომატის დაკარგვის გარეშე.ზეთი და მარილის მაღალი შემცველობა ხელს უშლის მათ სრულ გაყინვას, ამიტომ მათი ამოღება შესაძლებელია კოვზით.
გააკეთეთ სანელებლების პასტები
შემდეგი სანელებლების პასტები შესანიშნავი ალტერნატივაა შეძენილი ბულიონის კუბურებისთვის. გარდა ამისა, არ შეიცავს საფუარის ექსტრაქტს ან გემოს გამაძლიერებლებს.
ბულიონის ბაზა:
ინგრედიენტები:
- 1 დიდი ხახვი
- 2 პრასის ყუნწი
- 2 ჯოხი ნიახური მწვანილით
- ½ ნიახურის ტუბერი
- 6 სტაფილო
- 1 ოხრახუშის ფესვი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 დიდი კონა ოხრახუში
- 1 ჩ/კ წიწაკა
- 1 ჩ/კ ტკბილი პაპრიკა
- 1 ჩ/კ ახალი ლოვაჟი
- 1 ჩ/კ ახალი მარჯორამი
- 250გრ მარილი
რათქმაუნდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილიც. შემდეგ შესაბამისად ნაკლები დოზა.
მომზადება
- გაასუფთავეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული.
- ნაწილებად ჩაყარეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში ჩოპერით.
- ჩაასხით დიდ ჯამში და შეურიეთ მარილი და სანელებლები.
- თუ კონსისტენცია ძალიან უხეშია თქვენთვის, შეგიძლიათ ხელის ბლენდერით კვლავ დაასხით ნარევი.
- ჩაასხით სტერილიზებულ მობრუნებულ ქილებში. დაჭერით კოვზით ისე, რომ ჰაერის ბუშტები არ დარჩეს.
სანელებლების პასტა გულაშისთვის
ასევე შეგიძლიათ ცეცხლოვანი გულაშის სუნელიც მოამზადოთ.
ინგრედიენტები:
- 4 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 წითელი წიწაკა
- 2 ჩ/კ ტომატის პასტა
- 1 ს/კ დაფქული ქინძი
- 1ს/კ ტკბილი პაპრიკა
- 1/2 ჩ/კ ცხელი პაპრიკა
- 1 წვეთი ძმარი
- 1 შესხმა ზეთი
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
- ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში.
- დაამატეთ წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
- დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა და მოკლედ შეწვით.დაჭერით ნიორი დაუმატეთ და მოაყარეთ ყველა სანელებელი და ტომატის პასტა.
- დააჩერეთ 45 წუთი, სანამ პასტა კრემისებრი არ გახდება.
- აურიეთ ხელის ბლენდერით.
საყინულეში
მომზადებული სანელებლების ნარევი ახლა მარტივად შეგიძლიათ გაყინოთ. ბოსტნეულის ბულიონის ფუძის მარილის მაღალი შემცველობის გამო, ის არ იყინება, მაგრამ შეიძლება ნაწილებად ამოიღოთ კოვზით. ნახევარი ლიტრი წყალი დაუმატეთ დაახლოებით სუფრის კოვზს.
გულაშის სანელებლების პასტა საყინულეში ჩადეთ და საყინულეში შედგომამდე გაასუფთავეთ. ეს საშუალებას გაძლევთ, საჭიროების შემთხვევაში, გაყინოთ გაყინული ფირფიტის ნაწილი. პასტის ნაწილებად გაყინვისთვის ასევე შესაფერისია ყინულის კუბური.
რჩევა
შეგიძლიათ მოაწყოთ მშვენიერი მცენარეული სანელებლების პასტები თქვენი საყვარელი მწვანილებიდან. სანელებლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეავსეთ ქილებში. შეავსეთ ზეთი, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება და შედგით საყინულეში. ვინაიდან ზეთი ბოლომდე არ იყინება, სანელებლების ნაზავის დოზირება შესაძლებელია კოვზით.
