ზაფხულის თვეებში მწვანილის არომატი ძალიან მძაფრია. ამიტომაც ღირს საკუთარი ბაღიდან ზედმეტის შენარჩუნება და სანელებლების მარაგი. ჩვენ ამ სტატიაში შევაჯამეთ, თუ რა მეთოდები არსებობს და რომელი ბალახებისთვისაა შესაფერისი.
რა არის საუკეთესო საშუალება მწვანილის შესანარჩუნებლად?
მწვანილის შენახვა მარტივია: გამოშრობა უხდება თივის, როზმარინის, ორეგანოს და სხვას; გაყინეთ ხახვი, ოხრახუში, კამა და რეჰანი; მწნილი კამა და ქინძი. შენახვის მეთოდი დამოკიდებულია კონკრეტულ ბალახზე.
მოსავალი შენარჩუნებულია
მწვანილი ყოველთვის უნდა მოიჭრას ყვავილობამდე, რადგან მაშინ ყველაზე მაღალია ეთერზეთების კონცენტრაცია, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გემოზე. მწვანილის მოსავლისთვის იდეალურია მზიანი დილა შუადღის სიცხის დადგომამდე.
- მწვანილი ყოველთვის დაჭერით ძალიან ბასრი დანით ან მაკრატლით.
- ამოიღეთ ღეროები იმდენი, რომ დაახლოებით ნახევარი დარჩეს.
- მწვანილი, როგორიცაა ლიმონის ბალზამი და პიტნა, რომელთა გემოც საკმაოდ არასასიამოვნოა ყვავილობის შემდეგ, შეიძლება რადიკალურად შემცირდეს.
მწვანილის საშრობი
ეს მეთოდი უხდება თითქმის ყველა კულინარიულ მწვანილს, როგორიცაა:
- თამი,
- როზმარინი,
- ორეგანო,
- მარჯორამი,
- საჯე,
- ტარხუნა,
- პიტნა,
- გვირილა,
- ქონდარი,
- ხაჭო,
- კამა,
- კარავეი.
მწვანილის გაშრობა არ არის გართულებული და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს:
- მოაცილეთ ჭუჭყი მოკრეფილ სანელებელ მცენარეებს კარგად შეანჯღრივით.
- მცენარის მხოლოდ ძალიან ჭუჭყიანი ნაწილები უნდა დაიბანოთ, რადგან ეს ახანგრძლივებს გაშრობის ფაზას.
- მოაკრიფეთ მწვანილი ძაფების ან საყოფაცხოვრებო რეზინის ზოლებით და ჩამოკიდეთ თავდაყირა ჰაეროვან, თბილ და ბნელ ადგილას.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ კულინარიული მწვანილი მოათავსოთ დიდ ბადეებზე, რომლებსაც აფარებთ მარლით.
- როგორც კი ფოთლები მტვრევად იგრძნობა, მათ აშორებენ ღეროებს და ათავსებენ ბნელ, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში.
მწვანილის გაშრობა შესაძლებელია დეჰიდრატორში ან ღუმელშიც. ამისათვის მცენარის ნაწილები გაანაწილეთ თაროზე და გააშრეთ რაც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე.
გაყინული მწვანილი
მწვანილი რბილი ფოთლებით, როგორიცაა:
- ხაჭო,
- ოხრახუში,
- კამა,
- ჩერვილი,
- ბასილი
შეიძლება კარგად შევინახოთ საყინულეში.
- გარეცხეთ ახალი სანელებლების მცენარეები და გააშრეთ.
- წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით ყინულის უჯრაში და დაამატეთ ცოტა წყალი.
- კუბურები შეგიძლიათ პირდაპირ საჭმელს დაუმატოთ.
მწნილი მწვანილი
ზოგიერთი მწვანილი, როგორიცაა კამა და ქინძი, გაშრობისას დიდ სურნელს კარგავს. მათი შენახვა მარტივად შეიძლება მათი მწნილით.
- ერთი ვარიანტია გემრიელი პესტოს მომზადება.
- ალტერნატიულად, უბრალოდ მოათავსეთ მწვანილის რამდენიმე ღერო მაღალხარისხიან ზეითუნის ზეთში და დატოვეთ ბოთლი ორი-სამი კვირის განმავლობაში. გადაწურულმა ზეთმა უკვე მიიღო სანელებლების არომატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძების მოსანელებლად.
რჩევა
მწვანილი მარილშიც შეგიძლიათ შეინახოთ. ამისათვის წვრილად დაჭერით კულინარიული მწვანილი, შეურიეთ მარილი 1:1 თანაფარდობით და ჩაასხით მჭიდროდ დახურულ ქილებში.
