ვანილი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია, რადგან ორქიდეის ნაყოფი განსაკუთრებით ღირებულია. აზრი აქვს ვანილის მარცვლების მაქსიმალურად ეფექტურად გამოყენებას. ის იფქვება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წიპწა გამოფხეკილი და მომზადებულია.
როგორ დავფქვათ ვანილის მარცვალი?
ვანილის მარცვლის დასაფქვავად, ჯერ უნდა გამოფხეკით და გაშრეს. ამოიღეთ ვანილის რბილობი და ნაზად გააშრეთ ღუმელში 50 გრადუსზე.მთლიანად გამომშრალი ნაჭერი გახეხეთ სანელებლების ან ყავის საფქვავში ვანილის ფხვნილამდე.
გაფხიზელი ტვინი
გაიტანეთ ვანილის ნაჭერი სიგრძეზე ერთხელ, რათა გახსნათ იგი. შიგნით არის თესლი, რომელიც გარშემორტყმულია ზეთის შემცველი ნივთიერებით. ეს ვანილის რბილობი შავ პასტას მოგაგონებთ. აიღეთ სამზარეულოს დანა და სათესლე მასა წიპწებიდან კარგად გაფხეხეთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია პუდინგებისა და სხვა დესერტების არომატისთვის, რადგან შეიცავს ვანილინის ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას.
პოდის გამოყენება
ცარიელი ვანილის ნაყოფი არ უნდა გადააგდოთ, რადგან მას ვანილის ძლიერი არომატი აქვს. ან მოხარშეთ ესენი პირდაპირ რძეში, რომ გემო გამოუშვან. კიდევ ერთი ვარიანტია გაშრობა ისე, რომ ქსოვილმა დაკარგოს სითხე და უფრო ადვილად დაფქვა.
ნაზად გააშრეთ ვანილის მარცვალი:
- გაახურეთ ღუმელი 50 გრადუსზე
- ხილის ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე
- შედგით ღუმელში და კარში ჩადეთ დანა
ხილის ქსოვილი სრულიად მშრალია, როცა ხელით ადვილად გატეხავთ. ამ ნაზი გაშრობის ვარიანტს რამდენიმე საათი სჭირდება. შესაძლებელია უფრო მაღალი ტემპერატურა და ხანმოკლე დრო, მაგრამ ზრდის დამწვრობის რისკს და სწრაფად იწვევს მწარე გემოს.
რჩევა
როგორც ვანილის ნაყოფი მოიხარშება, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცხელი წყლით, გააშროთ და ისევ გამოიყენოთ. ქსოვილი უკიდურესად არომატულია და ყოველთვის იძლევა ვანილის დახვეწილ გემოს.
შაქრის არომატიზატორი
ახალი და დაჭრილი ნახევრები წარმოქმნის ტკბილ ვანილის შაქარს, თუ მათ მოათავსებთ ხრახნიან ქილაში შაქრით მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.შემდეგ შეგიძლიათ დაჭერით კვების პროცესორში, ან ამოიღოთ ნაჭრები და ცალკე დაფქვით.
დაფქვა
იმისთვის, რომ ფხვნილი შემდგომი დამუშავებისას წარმოიქმნას, ქსოვილი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. მომზადებულ ნარჩენებს ამუშავებენ ვანილის ფხვნილად სანელებლების ან ყავის საფქვავში. ბლენდერები და ელექტრო ჩოპერები მუშაობენ ისევე ეფექტურად. არომატი საუკეთესოდ ინახება ჰერმეტულ ხრახნიან ქილებში ბნელ და მშრალ პირობებში.
