ამ ბოსტნეულს ბებიის დროიდან რეგულარულად კრეფდნენ ოქტომბერში. ყვითელი კომში მზად არის დაუყოვნებლივ საჭმელად. მწვანე ნიმუშები შესანახად ვარგისია ან ნელა მწიფდება.
ერთი შეხედვით როგორ დაუშვათ კომშის მომწიფება? ყვითელი კომში უნდა ინახებოდეს მოსავლის აღებიდან კიდევ 2-3 კვირის განმავლობაში, რათა განვითარდეს მათი არომატი. ჰაეროვანი და გრილი ოთახები შესაფერისია შესანახად.მომწიფების პროცესში კომში არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს და სხვა ჯიშებისგან შორს უნდა იყოს განლაგებული.
რჩევები მოსავლის აღებისას
თუ ოქტომბრის შუა რიცხვებში კომში ჯერ კიდევ არ ავლენს ფერის ცვლილებას მწვანედან ყვითლად, ჯერ კიდევ მოსავლის დროა. დარწმუნდით, რომ ღეროები კომშზე დარჩეს.
ყურადღება: ძალიან ადრეული მოსავალი
თუ კომშის მოსავალი ნაადრევია, მისი არომატული ნივთიერებები სათანადოდ ვერ განვითარდება. შედეგად, ეს ხილი არ ახდენს შთაბეჭდილებას ტიპიური ინტენსიური გემოთი. მათ მძაფრი სუნიც ჯერ კიდევ აკლია.
დაგვიანებული მოსავალი
საპირისპიროდ, გვიან მოკრეფილ კომშის ხორცში სწრაფად უჩნდება ყავისფერი ლაქები. ეს იმის ნიშანია, რომ სახამებელი უკვე თანდათან იშლება. ამ შემთხვევაში არომატიც სასურველს ტოვებს.
იდეალური ჩარჩო პირობები
მომწიფებისთვის კომში შეინახეთ ჰაეროვან და გრილ ადგილას. ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსია. თუმცა, ბაღის ფარდულში ღამეები უკვე შეიძლება იყოს ძალიან ცივი და შესაძლოა ყინვაგამძლე. შესაბამისად მარანი ან მაგარი საკუჭნაო იდეალურია.
ბუნებრივად მომწიფებისას დარწმუნდით, რომ ცალკეული კომში ერთმანეთს არ შეეხოს. ისინი ასევე სხვა ჯიშებისგან შორს უნდა იყოს განთავსებული.
ყავისფერი ლაქები ხშირად გვხვდება ნაყოფში. ეს არ არის ცუდი, მაგრამ არის ნორმალური მომწიფების პროცესის ნაწილი. უბრალოდ ამოიღეთ ისინი დამუშავებისას.
მნიშვნელოვანი ინფორმაცია
- მხოლოდ მწიფე 100% დაუზიანებელი კომში
- რაც უფრო გრძელია პერიოდი, მით უფრო მძაფრია ტიპიური არომატი
- აუცილებლად დაამუშავეთ ამის შემდეგ
რჩევები და ხრიკები
ყვითელი კომში მოსავლის აღებიდან (ოთახის ტემპერატურა) კიდევ 2-დან 3 კვირამდე უნდა ინახებოდეს, რათა მათი არომატი განვითარდეს. შემდეგ გადადიან დამუშავებაში.
