რადიშს გემო აქვს ახლად დაკრეფილი, მაგალითად, როგორც ხრაშუნა საჭმელთან ერთად, არის რბილად ცხარე და ასევე ძალიან ჯანსაღი. თუ პატარა ბურთულებს ჩასვამთ, ბოლქვთან დაკავშირებული ტუბერების შენახვის ვადა გახანგრძლივდება და გემოთი გარკვეული ექნება.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ბოლოკი და დახვეწოთ გემოვნებით?
რადიშის დაწნული ტუბერების შენახვის ვადის გახანგრძლივების და მათი გემოს დახვეწის მეთოდია.ბოლოკი შეგიძლიათ ტკბილი და მჟავე მოაყაროთ ძმარში, წყალში, შაქარში და მარილში დაასველოთ, ან მარილწყალში შენახვით მოადუღოთ.
რას ნიშნავს მწნილი?
მწნილი საკვების ხანგრძლივად შენახვის პოპულარული მეთოდია. საჭმელს მთლიანად ან ნაკბენად ჭრიან ჭიქაში და ზემოდან ასხამენ სითხეს. ეს მარაგი იძლევა სუნელს და თავისი შემადგენლობის წყალობით ინარჩუნებს ბოლოკს მოხარშვის გარეშე.
საჭმელი რომ არ გაფუჭდეს, ჩატვირთვისას მნიშვნელოვანია სუფთად მუშაობა. ამიტომ რეკომენდირებულია არა მარტო კარგად ჩამოიბანოთ ჭიქები, არამედ გაასტერილოთ ისინი მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
ტკბილი და მჟავე მწნილი ბოლოკი
ყოველთვის გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ძმარი მინიმუმ 5 პროცენტიანი მჟავით. მას აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბოლოკი უფრო დიდხანს გრძელდება. გარდა ამისა, პატარა ტუბერები მთლიანად უნდა დაიფაროს მარაგით.
ინგრედიენტები 1 ქილა
- 1 თაიგული ბოლოკი
- 250მლ თეთრი ღვინის ძმარი
- 250მლ წყალი
- 250გრ შაქარი
- 10გრ მარილი
ძალიან გემრიელია, თუ ჭიქაში ასევე დაუმატებთ დაფნის ფოთოლს, წიწაკის მარცვლებს, კბილის, ნიორს ან ახალ მწვანილს, როგორიცაა კამა.
მომზადება
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოლოკი.
- თრილ ნაჭრებად.
- ჭურჭელში მოათავსეთ ძმარი, წყალი, შაქარი და მარილი.
- ადუღეთ ერთხელ და აურიეთ ისე, რომ ყველა კრისტალი გაიხსნას.
- ბოლქვები ჩაასხით ადრე სტერილიზებულ ქილაში და დაასხით ცხელი ბულიონი.
- დახურეთ სასწრაფოდ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ფერმენტირებული ბოლოკი
შენარჩუნების ეს ძალიან ძველი მეთოდი ამჟამად ყველას ტუჩებზეა. რძემჟავა დუღილის შედეგად პატარა წითელი ბურთულები რჩება ხრაშუნა, მაგრამ გემო უფრო რბილია, ვიდრე ახალი ბოლოკი.
დადუღების დროს სისუფთავესაც უნდა მიაქციოთ ყურადღება და ქილები წინასწარ კარგად გაასუფთავოთ.
ინგრედიენტები 1 ქილა
- 1 თაიგული ბოლოკი
- 1ლ წყალი
- 20გრ მარილი
მომზადება
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოლოკი.
- აურიეთ წყალი და მარილი, ყველა კრისტალი უნდა გაიხსნას.
- ბოდიშების ფენა ჭიქაში, ტოვებს სამ-ოთხ სანტიმეტრს კიდეზე.
- აწონეთ ტუბერები სპეციალური დუღილის მასით. ალტერნატიულად შეგიძლიათ ბოლქვებს მოათავსოთ პატარა შუშის სახურავი, რათა თავიდან აიცილოთ ბურთულები ზევით.
- დახურეთ ქილა.
- შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე ხუთი დღე.
- შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ დუღილი ძალიან არ დამჟავდეს.
- დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ პირველი ბოლოკი.
რჩევა
სამწუხაროდ, ბოლოკი ძალიან სწრაფად ფუჭდება და ჭკნება. მაგრამ მათი ჩასმა მაინც მარტივად შეიძლება. ცხელი ბულიონი ან მარილწყალი ტუბერებს მაინც ოდნავ რბილს ხდის ისე, რომ შენახვისას წყლის დაკარგვა აღარ შეინიშნება.
