სალათიანი კიტრი (გველის კიტრი) ადვილად შეინახება მოხარშვით. არომატული ბულიონი და სანელებლები კიტრის შესანიშნავ გემოს აძლევს. ჯანსაღი საჭმელი შესანიშნავად უხდება ცივ სადილს, მაგრამ მისი მჟავე გემო ნიშნავს, რომ ის შეიძლება პირდაპირ სხვა სალათებშიც დაემატოს.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ კიტრი?
კიტრის შენახვა შესაძლებელია მოხარშვით. ამისათვის მათ ავსებენ სტერილიზებულ ქილებში სანელებლებით, როგორიცაა მდოგვის მარცვლები, წიწაკის მარცვლები, კამა და დაფნის ფოთლები და ადუღებენ 85 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
საჭირო ჭურჭელი
დაკონსერვება ძალიან მდგრადია, რადგან კონსერვის ქოთნის გარდა, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გადამუშავებადი ქილები. კარგად შეეფერება:
- ჭურჭელი შუშის ხუფებით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით
- ქილები გრეხილი ხუფებით
მნიშვნელოვანია, რომ შევსებამდე ათი წუთით ყველა კონტეინერი და თავსახური სტერილიზდეს მდუღარე წყალში. გარდა ამისა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელშიც:
- მილის წინასწარ გაცხელება 140 გრადუსამდე.
- გამოსაცხობ ლანგარზე მოათავსეთ ქილები და თავსახურები.
- შედგით ღუმელში და დატოვეთ ათი წუთი.
ცხარე მწნილი კიტრი
სანელებლების მრავალფეროვნების გამო მოხარშული კიტრი ძალიან არომატული გემოთია.
ინგრედიენტები
- 5 – 6 კიტრი
- 2 დიდი ბოსტნეულის ხახვი
- 500მლ ვაშლის სიდრი ძმარი
- 500მლ წყალი
- 100გრ შაქარი
- 20გრ მარილი
- 2 ჩ/კ მდოგვის თესლი
- 1ჩ/კ შავი პილპილის მარცვლები
- 1 ჩ/კ ხმელი კამა
- 5 დაფნის ფოთოლი
- 5 ღვიის კენკრა
- ½ ჩ/კ ჩილის ფანტელები
მომზადება
- კიტრი კარგად გარეცხეთ, გაანახევრეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე.
- ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- კიტრი ჩაყარეთ ქილებში, მათ შორის თანაბრად მოათავსეთ ხახვის რგოლები.
- ყველა სხვა ინგრედიენტი ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ერთი წუთით.
- დაასხით კიტრის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ ზემოდან 2 სანტიმეტრი სიგანის კიდე დარჩეს.
კიტრის მომზადება
ადუღება ახანგრძლივებს კიტრის შენახვის ვადას.
- დაათავსეთ ქილები ერთმანეთის გვერდით კონსერვის თაროზე. მათ ეკრძალებათ ერთმანეთთან შეხების უფლება.
- დაასხით იმდენი წყალი, რომ ჭურჭლის ნახევარი სითხეში ჩაიძიროს.მოხარშეთ 85 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ შუშის ამწე და გააცივეთ.
- შეამოწმეთ წარმოიქმნა თუ არა ვაკუუმი ყველა ჭიქაში. ამისათვის ფრთხილად აწიეთ ქილები თავსახურებით. შემობრუნებული ქილების საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ ამის ამოცნობა სახურავის შიგნით მოზიდვით.
- ეტიკეტი, შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.
რჩევა
არ გამოიყენოთ გადამწიფებული კიტრი შესანარჩუნებლად. მიუხედავად სტერილური პროცესისა, შეიძლება მოხდეს, რომ მათ დაიწყონ დუღილი ჭიქაში. ეს მთელ შიგთავსს უჭმელად გახდის.
