მიუხედავად იმისა, რომ კოწახურის მცენარის თითქმის ყველა სხვა ნაწილი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მცენარის კენკრის კულინარიული გამოყენება ნამდვილად არსებობს. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ რა შესაძლო გამოყენებას და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება.
რაში გამოვიყენო კოწახური?
შეგიძლიათ მიიღოთწვენი ან გააკეთოთ ჯემი კოწახურის კენკრისგან. შესაძლებელია კენკრის გაშრობაც.ჩირი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და თავისი მჟავე გემოთი გამოდგება ძმრის შემცვლელად.
რომელი კოწახური გვთავაზობს საკვებ კენკრას?
ხილი უნდა აიღოთ მხოლოდჩვეულებრივი კოწახური (Berberis vulgaris). გერმანიაში გავრცელებული კოწახურის ბუჩქი წითელ კენკრას შემოდგომიდან შემოგთავაზებთ. მისი გამოყენებისას მხოლოდ კოწახურის კენკრის რბილობი უნდა გამოიყენოთ. თუმცა, ბუჩქის მრავალი სხვა მცენარის ნაწილი შეიცავს ბერბარინს და ბერბამინს. ეს არის კოწახურის შხამიანი ალკალოიდები.
შეიძლება თუ არა კოწახურის ნედლი გამოყენება?
კოწახურის ნედლი ნაყოფიასაჭმელი, მაგრამ ძალიან გემრიელიამაწონი კოწახურსაც ზედმეტსახელად მაწონს უწოდებენ. ეკალი. ბუჩქის წითელი ძმრის კენკრის მჟავე გემო გაუმჯობესებულია C ვიტამინის მაღალი შემცველობით. ხილის დამუშავება და მის წვენში ან რბილობში შაქრის დამატება უფრო ტკბილ პროდუქტს ქმნის. პრინციპში, ნაყოფის მაღალი ვიტამინის შემცველობა ნამდვილად მეტყველებს მცენარის გამოყენების სასარგებლოდ.
როგორ მივიღო წვენი კოწახურიდან?
მოხარშეთ კოწახურის კენკრაშაქარ-თან ერთად ქვაბშიწყალი. წვენის დასამზადებლად ასე შეიძლება:
- მოკრიფეთ კოწახური პირველი შემოდგომის ყინვების შემდეგ.
- მოაცილეთ კენკრას ნებისმიერი ღერო.
- 1 კგ კენკრას დაუმატეთ 250მლ წყალი.
- თითო ლიტრ წყალს დაუმატეთ 1 კგ შაქარი.
- მიიყვანეთ ქვაბში ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი.
- გავაჩეროთ ერთი დღე.
- ცივი წვენი საცერში დაასხით ბოთლებში.
- წვენი ისე დადგეს, რომ მინარევები ჩაიძიროს ბოთლის ძირში.
როგორ გავამშრალო კოწახურის ნაყოფი?
შეგიძლიათ გაშროთ კოწახურის ნაყოფიღუმელში. მოსავლის ასეთი გამოყენება რეკომენდებულია ორი მიზეზის გამო.ერთის მხრივ, კოწახურის ჩირს ისეთი მჟავე გემო აღარ აქვს. მეორეს მხრივ, ხმელი ხილი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს. როგორ გავაშროთ კოწახურის ნაყოფი:
- გამოსაცხობ უჯრას მოაყარეთ ქაღალდი და მოაყარეთ კენკრა.
- მშრალი კენკრა ღუმელში 50 გრადუს ცელსიუსზე.
- სახურავში მოათავსეთ პირსახოცი ისე, რომ ღუმელი ოდნავ ღია დარჩეს.
- გამოიღეთ კენკრა ღუმელიდან რამდენიმე საათის შემდეგ.
რჩევა
გაამდიდრეთ ბრინჯის კერძები ან მუსლი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოწახურის ნაყოფი ბრინჯის კერძების ან სალათების დასამუშავებლად. სპარსულ სამზარეულოში ბევრი კერძია, სადაც გამომშრალი კოწახურის კენკრა გამოიყენება. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კოწახურის ჩირი, როგორც ინგრედიენტი დილის მუსლის ან თასში.
