გავრცელებული გოგრა ხშირად არ არის განსაკუთრებით მისასალმებელი თქვენს ბაღში, მაგრამ როგორც სამზარეულოს ინგრედიენტი ის ნამდვილი არომატული სიამოვნებაა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბალახოვანი მცენარეები თქვენი მწვანე ოაზისიდან ან ტყიდან.
როგორ შევინარჩუნო მიწის ბალახი?
გოგრის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ფოთლები გაამშრალოთ, გაყინოთ, მოაყაროთ მარილში ან მწნილი ზეთში. თითოეული მეთოდი იძლევა შენახვის სხვადასხვა ვადას და შესაფერისია სამზარეულოში სხვადასხვა გამოყენებისთვის.
როგორ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბალახოვანი მცენარეები?
გოგრის ცხარე ფოთლებისშენარჩუნების საუკეთესო მეთოდები არის:
- გაშრობა
- გაყინვა
- მწნილი მარილში
- დაასველეთ ზეთში
რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება მიწის ბალახის გაშრობისას?
გოგრის გამხმარი ფოთლები გამოდგებაჩაისა და მწვანე სმუზისთვის, სუპებში ან სანელებლად. როგორ გავშროთ:
- შეაგროვეთ გოგრის დაუზიანებელი ფოთლები ღეროებით მშრალ დღეს.
- გაასუფთავეთ ფრთხილად (წყლის გარეშე!).
- დაკიდეთ პატარა მტევნებში დაჩრდილულ და ჰაეროვან ადგილას. ალტერნატიულად, გააშრეთ დეჰიდრატორში (!) 40 გრადუსზე ნაკლებ ტემპერატურაზე, რათა შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნოთ ღირებული ინგრედიენტები.
- შევინახოთ გამხმარი გოგრა ხრახნიან ქილებში.
ყურადღება: ფოთლები უნდა იყოს აბსოლიტურად მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ადვილად ჩამოიჭრება ხრახნიან ქილაში.
ვარგისიანობის ვადა: 1,5 წელი
როგორ აყინავ მიწას სწორად?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული გოგრის ფოთლებიისპანახივით. თუ წინასწარ დაჭრით, ესგემრიელი ბალახია. ასე მუშაობს მიწის გაყინვა სიხარბე:
- შეაგროვეთ ფოთლები და მოაშორეთ ჭუჭყი და მავნებლები სახლში.
- მოჭერით ან დაჭერით საჭიროების შემთხვევაში.
- სურვილისამებრ მოკლედ ბლანში (არ არის სავალდებულო).
- წვრილად დაჭრილი მწვანილი შეავსეთ ყინულის უჯრებში ცოტაოდენი წყლით; მთლიანი ფოთლები მოათავსეთ საყინულეში ან ჩანთებში.
- შეინახეთ საყინულეში.
მნიშვნელოვანია: არ გაყინოთ ხელახლა გაყინვის შემდეგ!
ვარგისიანობის ვადა: 1,5 წელი
როგორ მწნიან ბალახს მარილში?
დამარილებული გოგრა შესანიშნავი ინგრედიენტიასალათებისთვის, მაგრამ ასევეთბილი კერძებისთვის. ასე მარტივია:
- მშრალი გაწმენდის შემდეგ ფოთლები დავჭრათ წვრილად.
- ჩაასხით სუფთა ხრახნიან ქილაში.
- შეურიეთ უხეში და წვრილ ზღვის მარილი (ყველა ფოთოლი აუცილებლად მარილით უნდა იყოს დაფარული!).
- დახურეთ ქილა.
- შეინახე მაცივარში.
- რეგულარულად შეავსეთ მარილი.
თუ გსურთ ფოთლები მოაცილოთ და გამოიყენოთ, მოკლედ ჩამოიბანეთ საწურში და შემდეგ დაუმატეთ საჭმელს. თქვენ არ გჭირდებათ ამაში დამატებითი მარილის დამატება.
ვარგისიანობის ვადა: 1 წელი
როგორ მწნიან მიწის ბალახს ზეთში?
სპეციალურისალათის დრესინგიან სპეციალურისოუსი, დაასველეთ გოგრა ზეთში. აირჩიეთ ზეითუნის, მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი, სასურველია ორგანული. ასე მუშაობს:
- გასუფთავებული გოგრის ფოთლები დავჭრათ ძალიან წვრილად.
- დაჭრილი ფოთლების ფენები ჩაასხით სუფთა ხრახნიან ქილაში და თითოეულს მოაყარეთ ცოტა მარილი და დააფარეთ შერჩეული ზეთი (ფენებს შორის ჰაერი არ დარჩეს).
- ზედა ფენა მთლიანად ზეთია (დაახლოებით სანტიმეტრი სისქით).
- დახურეთ ქილა.
- შეინახე მაცივარში.
შენახვის ვადა: 3 თვე
რჩევა
კიდევ რა შეგიძლიათ მოიგონოთ სიხარბე?
Giersch, მაგალითად, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ოდნავ განსხვავებული სახის ახალი, გემრიელი ბალახეული პესტო. ფოთლებით შეგიძლიათ მცენარეული ძმარიც მოამზადოთ.
