სამწუხაროდ, ბროკოლი დიდხანს ვერ ინახება მაცივარში, რადგან მისი ყვავილები სულ რამდენიმე დღის შემდეგ ყვავის, ყვითლდება და სულ უფრო და უფრო კარგავს გემოს. ამ მიზეზით, საჭიროების შემთხვევაში რეკომენდებულია ამ ბოსტნეულის სხვაგვარად შენახვა.
როგორ შეიძლება ბროკოლის შენახვა?
ბროკოლი შეიძლებაგაყინული,მოხარშულიანფერმენტირებული მისი ხარისხის გასაუმჯობესებლად შენარჩუნება.როგორც წესი, მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის გაწმენდა, დაჭრა და გათეთრება კონსერვამდე, რათა შეინარჩუნოს მკვეთრი მწვანე ფერი.
რატომ არის რეკომენდებული ბროკოლის შენახვა?
მას შემდეგ, რაც ბროკოლიყვავილებსხსნის რამდენიმე დღეში შეძენის ან მოსავლის აღების შემდეგ ყვითლდება, მწარე ხდება და კარგავს არომატს და საკვებ ნივთიერებებს.. ამიტომ, თუ მისი დაუყოვნებელი მოხმარება შეუძლებელია, მისი შენახვა უნდა მოხდეს, რადგან ეს შესაძლებელს ხდის მისი ხელმისაწვდომობა მრავალი თვის განმავლობაში ხარისხის დიდი დაკარგვის გარეშე და მისი უპირატესობის მიხედვით მოხმარება.
როგორ სწორად გავყინოთ ბროკოლი?
სანამ ბროკოლი საყინულეში შედგებოდა, ჯერ უნდაგარეცხოთდაგაწმინდოთშემდეგ ბროკოლის ყვავილებიბლანშირებული, ჩაქრება ცივი წყლით და მოათავსეთსაყინულე ჩანთაში. დახურეთ საყინულე ტომარა ჰერმეტულად და წინასწარ გამოწურეთ ჰაერი.ახლა უბრალოდ დააწერეთ თარიღი და მოათავსეთ საყინულე ტომარა საყინულეში, რომ ბროკოლი გაყინოთ.
საჭიროა თუ არა ბროკოლის ბლანშირება კონსერვის წინ?
გათეთრებას გარკვეული დრო სჭირდება, მაგრამ აუცილებლადხელთან ახლოსბლანშირება კლავსმიკრობებსდა ასევეააქტიურებსფერმენტებს, რომელიც, მაგალითად, ანადგურებს ვიტამინებს და ცვლის ბროკოლის ფერს. საკმარისია ბროკოლი გააჩეროთ წყალში სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ უბრალოდ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით. ყინულის წყლით ჩაქრობა უეცრად ამთავრებს მომზადების პროცესს.
როგორ ამზადებთ ბროკოლს?
ბროკოლის ხარშვისას ასევე მნიშვნელოვანიაგარეცხვადაგაწმენდადა მხოლოდ ამის შემდეგმარილიან წყალში-მდემოხარშვა გარეცხვის და გაწმენდის შემდეგ ბროკოლი ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთში.შემდეგ ბროკოლი მოაყარეთ სტერილურ კონსერვის ქილაში და დაასხით მდუღარე მარილიანი წყალი. შემდეგ ბროკოლი იხარშება ღუმელში 95 °C ტემპერატურაზე დახურულ ქილაში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
როგორ დუღდება ბროკოლი?
ბროკოლის დასადუღებლად საჭიროა მსხვილი, დალუქული და სტერილიზებულიმეისონის ქილა, რომელშიც ბროკოლი ფენად არის მოთავსებული და ჩაასხითმარილიწყალთან. ასე მუშაობს:
- ბროკოლის გარეცხვა
- მოჭრილი პატარა ყვავილები
- შეავსეთ ბროკოლი ქილაში
- თუ შესაძლებელია დაამატეთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა წიწაკა ან სტაფილო, ასევე სანელებლები
- 30 გრ მარილისა და 1 ლიტრი წყლისგან მოამზადეთ მარილწყალი
- ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი ჭიქის კიდემდე
- დახურეთ ქილა (დადუღების თავსახური იდეალურია)
- დავტოვოთ დუღილისთვის ერთიდან ორ კვირამდე
რამდენ ხანს ძლებს დაკონსერვებული ბროკოლი?
გაყინული ბროკოლი გაძლებს მინიმუმექვსიდან ათ თვემდე, ტემპერატურის მიხედვით. მოხარშულ ბროკოლს შენახვის ვადა ანალოგიური აქვს და ფერმენტირებული ბროკოლი მაცივარში შენახვისას მინიმუმ სამი თვე ძლებს.
რჩევა
ღეროს გამოყენებაც შეიძლება
ყუნწის გადაყრა არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ ბროკოლის შესანარჩუნებლადაც გამოიყენოთ. ჯერ ამოიღეთ კანი და შემდეგ დაჭერით.
