კომშის არომატი საოცრად ტკბილია და ამავდროულად მჟავე და ლიმონიანი. სამწუხაროდ, ამ სულ უფრო პოპულარული ხილის სეზონი დიდხანს არ გრძელდება. კონსერვაცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ მარაგი, რომლითაც შეგიძლიათ წვდომა მთელი წლის განმავლობაში. გაგაცნობთ ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტებს.
როგორ შევინარჩუნოთ კომში?
კომშის შენახვა შესაძლებელია გაყინვით, მოხარშვით ან სიროფის სახით. გაყინვისას კომში გაფცქვენით, გახეხეთ და გააბრტყელეთ. დაკონსერვებული კომში იდეალურია ტკბილი კერძებისთვის. კომშის სიროფი გრილ, ბნელ ადგილას შენახვისას რამდენიმე თვე გრძელდება.
კომშის გაყინვა
გაყინული, ნაყოფი დაახლოებით ერთი წელი ძლებს. კომშის გაყინვისას მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
- კომშის ფუმფულა.
- გაფცქვენით და გახეხეთ ნაყოფი.
- ამოიღეთ ბირთვი ღეროს ძირიდან დაწყებული.
- მოაცალეთ ყვავილის ძირი და დაჭერით კომში ნაკბენად.
- ადუღეთ ქვაბში წყალი ლიმონის წვენთან ერთად და კომში გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ და გაცივდით სასწრაფოდ.
- ფრთხილად გაიმშრალე ჩაის პირსახოცით.
- ჩაასხით საყინულე კონტეინერში და გაყინეთ.
როგორ შევინარჩუნოთ კომში
კონსერვირებული კომში არის განსაკუთრებული დელიკატესი, რომელიც არა მხოლოდ თავისთავად სასიამოვნო გემო აქვს, არამედ შესანიშნავად უხდება ნამცხვრებს, ნაყინს და სხვა ტკბილ კერძებს.
ინგრედიენტები:
- 500გრ კომში
- 500მლ წყალი
- 200გრ შაქარი
- დარიჩინის 1 ჯოხი
- ლიმონის წვენი
მომზადება
- კომშის ფუმფულა გახეხეთ, ნაყოფი გამოაცალეთ, მეოთხედით და ამოჭერით ბირთვი.
- კომში ჩაყარეთ ლიმონიან წყალში.
- ადუღეთ ბირთვები 30 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ და შეაგროვეთ წვენი.
- ეს ისევ მოხარშეთ შაქართან და დარიჩინის ჯოხთან ერთად.
- დაამატეთ კომშის ნაჭრები და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- დაუყოვნებლივ შეავსეთ ცხლად შემობრუნებულ ქილებში ან კონსერვის ქილებში რეზინის რგოლით, სახურავით და ლითონის სამაგრით.
- დახურეთ ქილები და ქილა საკონსერვო მანქანაში მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.
მოვამზადოთ კომშის სიროფი
სიროფის დამზადება ცოტა უფრო რთულია ვიდრე კომპოტი, მაგრამ დუღილის ეტაპი არ არის საჭირო. სწორად შენახვის შემთხვევაში კომშის სიროფი რამდენიმე თვე გაძლებს.
ინგრედიენტები:
- 500გრ კომში
- 500მლ წყალი
- 200გრ შაქარი
- ლიმონის წვენი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- ½ ვანილის ლობიო
- 1 ესკიზის ზომის ჯანჯაფილის ნაჭერი
მომზადება
- ფუმფულა ხილის, ქერქი და მეოთხედი გახეხეთ.
- ამოიღეთ ბირთვის გარსაცმები.
- კომში წყალთან ერთად ჩავყაროთ ქვაბში და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
- ადუღეთ 30 წუთი.
- ამ დროის განმავლობაში გაასტერილეთ ბოთლები.
- კომშის ნაჭრები დაჭერით ძალიან წვრილი ბადისებრი საცრით ან ბამბის ქსოვილით, შეაგროვეთ წვენი.
- წვენი ისევ ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ცხელი ჩადეთ სუფთა ბოთლებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.
- შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
რჩევა
კომში ყველაზე გვიან ოქტომბერში მწიფდება და აუცილებლად უნდა მოიკრიფოს პირველ ყინვამდე. სრულად მწიფე ხილი შეღებილია და უკვე დაკარგა ბეწვი.
