საკუთარი მწვანილის მოყვანა და შემდეგ მათი მომზადებისთვის მზადყოფნაში შენახვა არა მხოლოდ სახალისოა, არამედ კულინარიულ მრავალფეროვნებას იძლევა. განსაკუთრებით თივის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით - და კარგად უხდება ბევრ კერძს და არა მხოლოდ ხმელთაშუა ზღვის კერძებს.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ხახვი?
თიმუსი შეგიძლიათ შეინახოთ გაშრობით, გაყინვით, მწვანილის კუბიკებად, ან ძმარში, ზეთში, თაფლში ან მარილში მწნილი. ეს ინარჩუნებს გემოს და არომატს და მწვანილის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში.
საშრობი ხახვი
გაშრობა, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული საშუალებაა თივის შესანარჩუნებლად. ოღონდ ფრთხილად იყავით: სხვა მწვანილებისაგან განსხვავებით, ფოთლების გაშრობისთანავე თივის არომატი ბევრჯერ ძლიერდება. ამიტომ, ხმელი ხახვი უფრო ზომიერად უნდა გამოიყენოთ, ვიდრე ახალი. აიღეთ თმის ღეროების მთლიანი ღერო, ფოთლებისა და ყვავილების ჩათვლით, შეკრათ ისინი პატარა თაიგულებად და გააშრეთ თბილ, მაგრამ ბნელ ადგილას. მზის სხივები მხოლოდ ძვირფასი ეთერზეთების აორთქლებას იწვევს. როგორც კი თიამი გაშრება, უბრალოდ ამოიღეთ ფოთლები და დააქუცმაცეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ სანელებელი ხრახნიან ქილაში.
გაყინეთ ხახვი
თაცის ადვილად გაყინვაც შესაძლებელია. ამისათვის ამოიღეთ ახალი ფოთლები, გარეცხეთ და შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით.ახლა შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაჭრათ ხახვი. გაყინვისთვის მოათავსეთ დაჭრილი თიამი შესაფერის ჭურჭელში, მაგალითად, პატარა კონტეინერში თავსახურით, საყინულე ტომარაში (შეუძლებელია შემდგომში მცირე რაოდენობით ამოსაღებად) ან უბრალოდ ყინულის უჯრაში. მწვანილი ადვილად ინახება ყინულის უჯრაში ან საყინულეში.
დაამზადე შენივე მწვანილის კუბურები
მწვანილის კუბიკები ასევე ძალიან პრაქტიკულია: აკრიფეთ ახალი ხახვი და სხვა მწვანილი გემოვნებით (მაგ. როზმარინი, ორეგანო, ლავანდა, ბაზილიკი, მარჯორამი, ლოვაჟი), დაჭერით ძალიან წვრილად და შეურიეთ ცოტა ზეითუნის ზეთში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვის ნაჭრები. გაყინეთ ეს ნარევი ნაწილებად პატარა ყინულის უჯრებში. მწვანილის კუბურები ასუფთავებს ბევრ კერძს, როგორიცაა: მაგ: მაკარონის სოუსები, ღუმელები და შემწვარი კერძები.
მწნილი ხახვი
არა მხოლოდ პრაქტიკული, არამედ ძალიან ლამაზი შესახედი - იდეალურია როგორც ხელნაკეთი საჩუქარი ან სუვენირი - არის მწნილი თიამი.ამისთვის შესაფერისია ისეთი სითხეები, როგორიცაა ძმარი, ზეითუნის ზეთი ან თაფლი, მაგრამ ასევე მარილი. მოათავსეთ რამდენიმე ღერო ახალი ან ხმელი თიმის (შესაძლოა, თქვენი არჩევანის სხვა მწვანილი) დალუქულ მინის კონტეინერში და შეავსეთ იგი ძმრით ან ზეთით. გააჩერეთ ნარევი გრილ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მცენარეული ზეთი ან ძმარი შესანიშნავია კერძების და სალათების დასამუშავებლად ან შესაწვავად.
რჩევები და ხრიკები
სცადეთ თავად მოამზადოთ მცენარეული მარილი. ამისთვის აიღეთ ხახვი და ნებისმიერი სხვა მწვანილი, რომელიც გსურთ, დაჭერით ძალიან წვრილად და შეურიეთ ზღვის მარილს 7:1 თანაფარდობით. ჩაასხით ნარევი ხელახლა დახურულ კონტეინერებში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. სხვათა შორის, ხამანწკის მარილი შესანიშნავია შემწვარი კარტოფილის მოსანელებლად.
