მოსავლის სწორი დრო აუცილებელია არტიშოკისთვის. თუ მოსავალს ძალიან დიდხანს დაელოდებით, არტიშოკი გამოიმუშავებს ცისფერ ყვავილებს და აღარ იქნება საკვები. შეიტყვეთ ქვემოთ, როდის და როგორ უნდა მოიკრიფოთ არტიშოკი და როგორ გამოიყენოთ იგი სამზარეულოში.
როდის უნდა აიღოთ არტიშოკი?
ტოპინამბური მოსავლის აღება უნდა მოხდეს ზაფხულის ბოლოს, ჩვეულებრივ აგვისტოში ან სექტემბერში. მნიშვნელოვანია, რომ მწვანე საფარის ფოთლები ოდნავ გავრცელდეს ან წვერები ყავისფერი გახდეს. თუ დაყოვნება, არტიშოკი ხდება ხისტი და უჭამი.
როდის მოვიკრიფოთ არტიშოკი?
არტიშოკი ჩვეულებრივ მზადაა მოსავლისთვის ზაფხულის ბოლოს, ანუ აგვისტოში ან სექტემბერში. თუმცა გამონაკლის შემთხვევებში ადრე ყვავის. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ თვალი ადევნოთ კვირტებს. კვირტების ზომა მცირე გავლენას ახდენს სიმწიფეზე, რადგან ადგილმდებარეობის, ნიადაგის ხარისხისა და ჯიშების მიხედვით, მოსავლისთვის მზად კვირტის ზომა შეიძლება იყოს 5-დან 15 სმ-მდე.
- მწვანე საფარის ფოთლები ძალიან ოდნავ გაშლილია ან/და
- ბრაქტის წვერები ყავისფერდებას იწყებს.
ორივე შემთხვევაში არტიშოკის მოსავალი დაუყოვნებლივ უნდა მოხდეს.
რა მოხდება, თუ რთველის დრო გამოგრჩეთ?
თუ ძალიან დიდხანს დაელოდებით და ბუჩქები გაიხსნება ან ფოთლები იასამნისფერი გახდება, არტიშოკის ჭამა აღარ შეიძლება. შემდეგ ის ხისტია და აღარ აქვს კარგი გემო.ასე რომ, თუ მოსავლის აღების თარიღს გამოტოვებთ, მიეცით არტიშოკი აყვავდეს და ისიამოვნეთ ლამაზი, ლურჯი ყვავილებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაგროვოთ თესლი გამრავლებისთვის.
როგორ იკრიფება არტიშოკი?
ბასრი ღეროს გამოყენებით აჭრელებენ არტიშოკის ყვავილის ღეროს რაც შეიძლება შორს. ღერო უზრუნველყოფს არტიშოკს ტენიანობას, თუ მას მაშინვე არ შეჭამთ.
შენახვა და დამუშავება არტიშოკების
შეინახეთ არტიშოკები ბოსტნეულის უჯრაში მაცივარში. ტენის დაკარგვისგან დასაცავად, შეგიძლიათ შემოახვიოთ ნესტიან ქსოვილში.ატიშოკის მომზადება ადვილი არ არის, მაგრამ ღირს:
- მთელი არტიშოკი კარგად ჩამოიბანეთ.
- შემდეგ გატეხეთ ღერო მაგიდის კიდეზე ან მსგავსი. მნიშვნელოვანია, რომ დაარღვიოთ და არ გაჭრათ, რადგან ეს არის ერთადერთი გზა უჭამი ბოჭკოების გასაფხვიერებლად.
- შეგიძლიათ მოაშოროთ გარე ფოთლები და უხეში, უჭამი თივა, რომელიც დევს გემრიელი არტიშოკის ფუძის ზემოთ, როგორც მომზადებამდე, ასევე მომზადების შემდეგ. რა თქმა უნდა, არტიშოკი უფრო ლამაზად გამოიყურება, თუ მას მთლიანობაში მიირთმევთ და სტუმრებს მისცეთ საშუალება გამოარჩიონ საკვების უვარგისი ნაწილები, როგორიცაა მკაცრი გარე ფოთლები, მეწამული ფოთლების წვერები შიგნით და თივა. არტიშოკზე ნაჭრები დაჭრისთანავე უნდა დაასველოთ წყალში და ლიმონის წვენში. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი იჟანგება და გაუფერულდება.
- შემდეგ არტიშოკს ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ 45 წუთის განმავლობაში. წყალი ასევე შეგიძლიათ შეანელოთ ლიმონის წვენით ან/და თეთრი ღვინით.
