გემრიელ ველურ სოკოებს, როგორიცაა ღორის სოკო, მდელოს სოკო და შანტერელები განსაკუთრებით ეძებენ კოლექციონერებს. ისინი გემრიელია ხორცთან ერთად, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ხორცის ვეგეტარიანული შემცვლელი - მაგალითად სოკოს შნიცელად, სუპებსა და სოუსებში, ჩაშუშულებში, კასეროლებში და ა.შ. თუმცა, მნიშვნელოვანია შეგროვებული საქონლის რაც შეიძლება სწრაფად გადამუშავება, რათა არ მოხდეს კვებითი მოწამვლის რისკი.
რამდენ ხანს ძლებს სოკო?
სოკოს ვარგისიანობის ვადა განსხვავდება სახეობისა და სიახლის მიხედვით.ახალი სოკო, როგორიცაა შანტერელი ან პორცინის სოკო, შეიძლება ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად, მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში, დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში. მეორე მხრივ, კალმარის შენახვა რამდენიმე საათის შემდეგ აღარ შეიძლება.
გარეული სოკოს დამუშავება იმავე დღეს
სახეობიდან გამომდინარე, სოკო 75 პროცენტამდე ცილისგან შედგება და ასევე შეიცავს უამრავ წყალს. სოკოს ცილა ძალიან სწრაფად იშლება და წარმოქმნის ტოქსიკურ დეგრადაციის პროდუქტებს, რამაც შეიძლება სწრაფად გამოიწვიოს საკვების მოწამვლა. ამ მიზეზით, შეგროვებული ველური სოკო არ უნდა შეინახოთ, არამედ სუპერმარკეტში შეძენილი სოკო, არამედ დაუყოვნებლივ დაამუშავოთ. ეს განსაკუთრებით ეხება ხშირ წვეტიან ელფერს, რომელიც ზოგჯერ სახლისკენ მიმავალ გზაზე დნება.
სოკოების სწორად ტრანსპორტირება
თქვენს მიერ შეგროვებული ან შეძენილი სოკოს გადასატანად ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ ნაქსოვი ნაქსოვი კალათა ან ჩიპური კალათა. აქ სოკო დევს ერთმანეთის გვერდით ჰაეროვანი, ფხვიერი სახით ისე, რომ არ მოხდეს წნევის წერტილები.დაქუცმაცებული სოკო სწრაფად ხდება დაფქული და უფრო სწრაფად ფუჭდება. პლასტმასის ჩანთები და სახელური არ არის შესაფერისი სოკოს გადასატანად.
დაზიანებული სოკოს ტყეში დატოვება
წაიღეთ მხოლოდ ახალგაზრდა, სუფთა ნიმუშები ტყიდან და სუპერმარკეტიდან. თუმცა, თქვენ უნდა დატოვოთ სოკო მრავალი ყავისფერი ლაქებით, ქუთუთოებით, უხვად შეჭამილი, გამხმარი სოკოებით, ასევე ხანდაზმული და ძალიან ახალგაზრდა ნაყოფიერი სხეულით. რაც უფრო ახალია სოკო, მით უკეთესია ისინი. როდესაც საქმე ეხება გარეულ სოკოს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ოქროს ობის შემოტევას, რომელიც ხშირად ფარავს ქუდის ქვედა მხარეს, ასევე ქუდსა და ღეროს: ეს შხამიანია, ამიტომ ინფიცირებული სოკოც არ უნდა წაიღოთ თქვენთან ერთად.
სოკო შეინახეთ გრილ და ჰაეროვან ადგილას
ახალი სოკოს ვარგისიანობის ვადა მერყეობს: მიუხედავად იმისა, რომ ღვეზელი სოკო დილიდან საღამომდეც კი არ ძლებს, ახლად დაკრეფილი შანტერელები შეიძლება ინახებოდეს მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში ორი-სამი დღის განმავლობაში.თუმცა, მნიშვნელოვანია სოკო გრილ და ბნელ ადგილას შეინახოთ. ის სახეობები, რომლებიც საფრთხის ქვეშ არიან, როგორიცაა გოჭის სოკო, ასევე უნდა ინახებოდეს გრილ და მშრალ რამდენიმე დღის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ისინი წინასწარ გაიწმინდა და შემოწმებული იყო ქუთუთოების დაზიანებაზე.
რჩევა
სუპერმარკეტებში სოკო ხშირად იყიდება პლასტმასის უჯრებში. თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ ფხვიერი საქონელი, რადგან დაფასოებული სოკო და სოკო ძალიან სწრაფად ფუჭდება. უფრო დიდხანს რომ გაგრძელდეს, შეგიძლიათ უმი და მომზადებული სოკო გაყინოთ ან სხვა გზით შეინახოთ.
