სოკო პირველ ადგილზეა კულტივირებულ სოკოებს შორის გერმანიაში. ყოველწლიურად დაახლოებით 64000 ტონა იწარმოება და მთავრდება ძირითადად კონსერვებში, ნაღების სოუსებში და პიცაში. თუმცა, თუ გსურთ თავად შეაგროვოთ მდელოს სოკო, კარგად უნდა იცოდეთ შხამიანი ანალოგები. სახლში სოკოს შემდეგ ასუფთავებენ და ამუშავებენ - როგორც ყველა სოკო, სოკოც დიდხანს არ ძლებს.
როგორ ასუფთავებთ მდელოს სოკოს სწორად?
მდელოს სოკოს გასაწმენდად არ უნდა გაირეცხოს. ამის ნაცვლად, ამოჭერით ყუნწი, მოაშორეთ შავი ან ყავისფერი ლაქები და სოკო კარგად შეიზილეთ სამზარეულოს პირსახოცით ან სოკოს ფუნჯით. ქერქი არ უნდა მოიხსნას, რადგან ბევრი ვიტამინია.
იპოვეთ მდელოს სოკო და მოაკრიფეთ სწორად
მდელოს სოკო იზრდება მდელოებსა და გაზონებში, განსაკუთრებით ზაფხულის ჭექა-ქუხილის შემდეგ. თუმცა, ის არ მოითმენს ხელოვნურ განაყოფიერებას, რის გამოც ბედი განსაკუთრებით „ძველმოდური“ან ორგანული მეურნეობის რეგიონებში უნდა სცადოთ. თუმცა, შეგროვების დროს საშიშროება იმალება: მდელოს სოკოს გარდა, არის სხვა სახეობებიც, რომლებსაც აქვთ ვარდისფერი და, როცა დაბერდებიან, ყავისფერი ლამელები. შხამიანი კარბოლური სოკოს ქვედა ღეროს ხორცი დაჭრისას ქრომის ყვითელი ხდება და ამ სოკოს ასევე კარბოლის, თაბაშირის ან „საავადმყოფოს“სუნი აქვს.მდელოს სოკოს განსაკუთრებით ახალგაზრდა, დახურული ნიმუშები შეიძლება აგვერიოს სასიკვდილო შხამიანი სასიკვდილო ქუდის სოკოს თეთრ ნიმუშებთან. ამ მიზეზით, სოკო ყოველთვის ფრთხილად უნდა გადაატრიალოთ მიწიდან და არასოდეს მოაჭრათ ღერო - შხამიანი სოკოს ამოცნობა შეგიძლიათ ღეროს შესქელებული ძირით.
როგორ გავწმინდოთ მდელოს სოკო
როდესაც სახლში მიხვალთ ნადავლით, მაშინვე უნდა გაასუფთავოთ. ზოგიერთი ტყის სოკოსგან განსხვავებით, მდელოს სოკო არ უნდა გაირეცხოს, რადგან ძალიან სწრაფად შთანთქავს უამრავ წყალს და შემდეგ ხდება უგემოვნო. ამის ნაცვლად, უმჯობესია გააგრძელოთ შემდეგნაირად:
- შეაგროვეთ პატარა დანა, საჭრელი დაფა და სამზარეულოს პირსახოცები.
- პირველად ამოჭერით ღერო სოკოს.
- შემდეგ მოაშორეთ შავი ან ყავისფერი ლაქები.
- სოკოებს კანი არ სჭირდება - ნაჭუჭის ქვეშ უამრავი ვიტამინია.
- ახლა აიღეთ სამზარეულოს პირსახოცი და ცალ-ცალკე შეიზილეთ თითოეული სოკო.
- სამზარეულოს პირსახოცის ნაცვლად შეგიძლიათ სოკოს ფუნჯიც გამოიყენოთ.
შეგიძლიათ სოკო დაამუშავოთ სურვილისამებრ.
მდელოს სოკოს დამუშავება
სჯობს სოკო დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ახალი, რადგან თუ ნედლად შეინახავთ მაცივარში, გაგიმართლებთ მხოლოდ რამდენიმე დღეს. სოკო ასევე შეიძლება დაჭრილი და გაყინული, შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი როგორც ახალი სოკო მოგვიანებით. სოკოს შენახვა ასევე შესაძლებელია გაშრობით, მწნილით ან თუნდაც მოხარშვით.
რჩევა
სუპერმარკეტში არსებული კულტივირებული სოკო განეკუთვნება ცალკეულ სახეობას, ორსპორიან ეგერლინგს (ასევე უწოდებენ Champignon de Paris-ს). შესაძლებელია სარდაფში გაშენებული სუბსტრატის ბურთებზე, რომლებიც შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც მზა კულტურები.
