Mirabelle ქლიავი არის ქლიავის პატარა, წვნიანი ყვითელი დები. ნაყოფი მწიფდება ივლისიდან სექტემბრამდე. იმის გამო, რომ ისინი დიდხანს არ ძლებენ, ისინი სწრაფად უნდა იქნას მოხმარებული. მისი დელიკატურად ცხარე, ტკბილი არომატი ასევე შესანიშნავად იქცევა კომპოტის სახით. ამის დამზადება და შენახვა შეგიძლიათ გაიგოთ ამ სტატიაში.
როგორ შეიძლება მირაბელის კომპოტის დამზადება?
მირაბელის ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ მირაბელის ქლიავი, 300 გრ შაქარი და 900 მლ წყალი. ნაყოფი ჩაფქვათ, მოხარშეთ შაქრის ხსნარი, შეავსეთ ორივე სტერილიზებულ ქილებში და გამოაცხვეთ კომპოტი 30 წუთის განმავლობაში 90 გრადუსზე წყლის აბაზანაზე ან ღუმელში.
საჭირო ჭურჭელი
შესანარჩუნებლად გჭირდებათ შესაფერისი ქილები. ეს შეიძლება იყოს:
- კლასიკური ქვისა ქილები თავსახურით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით,
- სახურავი გრეხილი დახურვით და ხელუხლებელი ლუქით,
- სათვალე რეზინის რგოლით და მყარად დამაგრებული ლითონის სამაგრით. თუმცა, ისინი შესაფერისია მხოლოდ შეზღუდული ზომით, რადგან ვაკუუმის შემოწმება რთულია.
მირაბელის კომპოტი შეგიძლიათ მოამზადოთ ქვაბში ან ღუმელში.
ინგრედიენტები
- 1 კგ მირაბელის ქლიავი
- 300გრ შაქარი
- 900მლ წყალი
გამოიყენეთ მხოლოდ ის ხილი, რომელიც არის იდეალურ მდგომარეობაში და არ აქვს სისხლჩაქცევები ან თუნდაც ობის. მირაბელის ქლიავი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული.
მომზადება
მირაბელის ქლიავის დაკონსერვება არ არის რთული.თუმცა, მნიშვნელოვანია ზედმიწევნით სუფთად იმუშაოთ ისე, რომ მიკრობები არ მოხვდეს ჭიქებში. ჯერ ჩამოიბანეთ ისინი და შემდეგ გაასტერილეთ ჭურჭელი მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. კონსერვის ქილები ჩაის პირსახოცზე თავდაყირა გაცივდეს.
- მირაბელის ქლიავის ღეროები ამოიღეთ და ნაყოფი ფრთხილად გარეცხეთ.
- გაჭერით შუაზე ბასრი დანით და ამოიღეთ ქვა.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დათესოთ მირაბელის ქლიავი ქლიავის ქლიბით და მოხარშოთ მირაბელის ქლიავი მთლიანად.
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით შაქარი.
- საფუძვლიანად აურიეთ, ყველა კრისტალი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
- მირაბელის ქლიავი ჩაყარეთ ჭიქებში და დაასხით ცხელი შაქრის ხსნარი. შუშის კიდემდე უნდა იყოს ორი სანტიმეტრიანი უფსკრული.
- დახურეთ ქილები და მოათავსეთ კონსერვის ქოთნის თაროზე.
- დაასხით წყალი, სანამ ჭიქების სამი მეოთხედი წყლის აბაზანაში არ მოხვდება.
- ადუღეთ 90 გრადუსზე 30 წუთი.
- ამოიღეთ მირაბელის კომპოტი და გაცივდეს.
- შეამოწმეთ წარმოიქმნა თუ არა ვაკუუმი ყველა ჭიქაში. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
შენახვა ღუმელში
- ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში და დაასხით ორი სანტიმეტრი წყალი.
- შედგით ღუმელში ყველაზე დაბალ თაროზე.
- გამორთეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- როგორც კი მირაბელის კომპოტში ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ და ჭიქები ტუბში დატოვეთ კიდევ 30 წუთი.
- ამოვიღოთ და გავაციოთ.
- შეამოწმეთ არის თუ არა ყველა კონტეინერი მჭიდროდ დახურული.
რჩევა
მირაბელის ქლიავის კომპოტის გემო შეგიძლიათ დამრგვალოთ დარიჩინით, ვარსკვლავიანი ანისით ან ვანილით. ეს არომატიზირებული დესერტი განსაკუთრებით კარგად უხდება შოკოლადის მუსს ან კვარკის კერძებს.
