როდესაც ალუბალი მწიფდება ზაფხულში, ბაღის ბევრ მფლობელს შეუძლია გაცილებით მეტი ხილის მოსავალი, ვიდრე შეიძლება მოკლე დროში შეჭამოს. ადუღებით ალუბალი ადვილად შეინახება და თვეობით ინახება. ამ რეცეპტის სახელმძღვანელოში დეტალურად განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გავაგრძელოთ შენახვა.
როგორ შეიძლება სწორად შეინახოთ ალუბლის კომპოტი?
ალუბლის კომპოტის დამზადება შეგიძლიათ მომზადებული ალუბლის სტერილიზებულ ქილებში ჩაყრით, ზემოდან დაასხით ცხელი შაქრიანი წყალი და დახურეთ ქილები. შემდეგ ქილებს აცხელებენ ქვაბში ან ღუმელში ისე, რომ ვაკუუმი შეიქმნას და ალუბალი შეინარჩუნოს.
სწორი კონსერვის ქილები
კლასიკური ქვისა ქილები განსაკუთრებით შესაფერისია ალუბლის კომპოტის შესანარჩუნებლად. ისინი დახურულია სახურავით და რეზინის რგოლით. სისტემიდან გამომდინარე, კონსერვისას თავსახური მიმაგრებულია სამაგრით ან მყარად უკავშირდება ქილას ლითონის სამაგრის გამოყენებით.
გახურებისას ჭურჭელში არსებული ცხელი ჰაერი ფართოვდება და გამოდის. ეს ქმნის ვაკუუმს გაციებისას და სახურავი მყარად ზის. გახსნისას დააწექით რეზინის ჩანართს, შემოდის ჰაერი და თავსახური იხსნება.
ხილის მომზადება
- პირველ რიგში, ალუბალი კარგად უნდა გაირეცხოს. უნდა დაალაგოთ დაზიანებული ადგილები.
- შემდეგ ამოიღეთ ღერო.
- ამას მოჰყვება, სამწუხაროდ, გარკვეულწილად შრომატევადი დანგრევა. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა სპეციალური სტონერის გამოყენება, რომელიც პირდაპირ აგროვებს ალუბლის ქვებს.
- თუ ქვა ადვილად არ ცვივა, ალუბალი ცოტა ხნით გაყინეთ. ეს ხდის რბილობს უფრო მკვრივს და ქვის ადვილად მოცილებას.
არ გადაყაროთ ალუბლის ქვები, რადგან მათი გაშრობა და ალუბლის ქვის სამკურნალო ბალიშებად გადამუშავება შესაძლებელია.
ალუბლის კომპოტის კონსერვის რეცეპტი
კლასიკური ალუბლის კომპოტის ინგრედიენტების სია დიდი არ არის. ოთხი ჭიქისთვის 500 მლ თითოეული გჭირდებათ:
- 1 კგ მომზადებული ალუბალი
- 1ლ წყალი
- 400გრ შაქარი
მომზადება:
- გარეცხეთ კონსერვის ქილების ქილები, თავსახურები და რეზინის რგოლები ცხელ წყალში და ყველაფერი გაასტერილეთ.
- მომზადებული ალუბალი ჩაასხით კონტეინერებში. ზემოდან უნდა იყოს მინიმუმ ორი სანტიმეტრი სიგანის ზღვარი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- რომ არ გასკდეს, ჭიქები მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცებზე და ალუბალს დაასხით ცხელი შაქრიანი წყალი. ნაყოფი მთლიანად დაფარული უნდა იყოს.
- გაწმინდეთ კიდეები და დახურეთ ქილები.
- დაათავსეთ განგაშის ქოთნის ბადეზე. სათვალე არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს.
- ჭურჭელში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ალუბლის კომპოტი დაახლოებით ორი მესამედით დაიფაროს. გააცხელეთ 80 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
- ნელა გაცივდეს.
- შეამოწმეთ, რომ ყველა სახურავი მჭიდროდ დაიხუროს და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.
ალუბლის შენახვა შეგიძლიათ ღუმელში:
- ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში და დაასხით ორი-სამი სანტიმეტრი წყალი.
- ალუბლის კომპოტი იხარშება 150 გრადუსზე.
- როგორც კი ქილებში ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ ტუბი და დატოვეთ კომპოტი ღუმელში კიდევ ოცდაათი წუთი.
რჩევა
სამწუხაროდ, ალუბლის მოხარშვისას ვიტამინის შემცველობა იკლებს. თუმცა, სახლში დაკონსერვებული ხილი, როგორც წესი, ბევრად უფრო მკვებავია, ვიდრე დაკონსერვებული საკვები, რომელსაც ყიდულობთ სუპერმარკეტში. ამის მიზეზი ის არის, რომ ალუბალი ხეზე დარჩება სრულ მომწიფებამდე და დამუშავებისთანავე მოსავლის აღების შემდეგ.
