კომბოსტოს ჯიშების სია გრძელია. ყველა მათგანი უბრუნდება ველურ კომბოსტოს, რომელიც მხოლოდ ერთ ადგილას იზრდება გერმანიაში: ჰელგოლანდის კლდეებზე შორს. მას შემდეგ, რაც "ღარიბი ადამიანის საჭმელს" ეწოდა, არომატული ბოსტნეული ყველას ტუჩებზე დაბრუნდა. გასაკვირი არ არის, რომ კომბოსტო არა მხოლოდ აგროვებს ქულებს თავისი მრავალფეროვანი გემოთი, არამედ მრავალი ღირებული ინგრედიენტით. ვფიქრობთ, ეს საკმარისი მიზეზია კომბოსტოს უფრო ხშირად მირთმევისთვის.
რა გემრიელი კომბოსტოს რეცეპტები შემიძლია?
სცადეთ კომბოსტოს ეს მარტივი რეცეპტები: ირლანდიური ჩაშუშული თეთრი კომბოსტოთი, ცხვრის გულაშით და კარტოფილით, ან მაკარონი ბრიუსელის კომბოსტოებით, მთლიანი მარცვლეულის სპაგეტით და გორგონზოლას სოუსით. მეტეორიზმის თავიდან ასაცილებლად კომბოსტოს კერძებს შეაზავეთ ქინძი, ქინძი, კარდამონი ან ჯანჯაფილი.
ირლანდიური ჩაშუშული
ეს უგემრიელესი ჩაშუშული შესანიშნავია როგორც ზამთრის შემავსებელი კერძი. ცხვრის გულაშის მიღება შეგიძლიათ ბევრ სუპერმარკეტში ან ალტერნატიულად თურქულ რესტორანში.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- 600გრ თეთრი კომბოსტო, დაჭრილი უხეშ ნაჭრებად
- 500გრ ცხვრის გულაში
- 500გრ კარტოფილი
- 250გრ სტაფილო
- 1 კუბებად დაჭრილი ხახვი
- 60გრ ზეთი
- 500გრ წყალი
- 1ჩ/კ ბულიონი
- 3 ჩ/კ ქინძი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
- ხახვი მოვშუშოთ ზეთში გამჭვირვალემდე.
- დაამატეთ ხორცი და შეწვით შედუღებამდე.
- დეგლაზით წყლით, რომელშიც ბულიონი გახსენით.
- დაამატეთ თეთრი კომბოსტო და სტაფილო, მოაყარეთ კარაქი, მარილი და პილპილი.
- ყველაფერი ნელა ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
- დაამატეთ კარტოფილი ხარშეში და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი.
- კიდევ ერთხელ დააგემოვნეთ და მიირთვით.
პასტა ბრიუსელის კომბოსტოთ
ეს რეცეპტი შესანიშნავია სწრაფი მომზადებისთვის. მთლიანი ხორბლის პასტას ოდნავ თხილის გემო შესანიშნავად უხდება ბრიუსელის კომბოსტოს ნაზ არომატს.
ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- 400გრ ბრიუსელის კომბოსტო
- 400გრ მთლიანი სპაგეტი
- 200გრ მომზადების კრემი
- 50გრ პარმეზანი
- 150 გრ გორგონზოლა
- ½ თაიგული ხვეული ოხრახუში
- 1ს/კ ლიმონის წვენი
- მარილი და პილპილი
მომზადება:
- გარეცხეთ ბრიუსელის კომბოსტო, ამოიღეთ გარე ფოთლები, ამოჭერით ყუნწი ჯვარედინად და ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე.
- ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ პარმეზანი ნაჭრებად, გახეხეთ გორგონზოლა.
- კრემი და ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გორგონზოლა და ოხრახუში.
- ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გახდება კრემისებური.
- შეაზავეთ ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით.
- დააწყვეთ მაკარონი ღრმა თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ ბრიუსელის კომბოსტო და მოაყარეთ სოუსი. მორთეთ პარმეზანის ნაჭრებით.
რჩევა
კომბოსტო შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელიც ბოლომდე არ იშლება ღეჭვისას და წვრილ ნაწლავში. მსხვილი ნაწლავის ბაქტერიები ბედნიერები არიან ამით, იკვებებიან და გამოიმუშავებენ გაზებს, რომლებიც გამოდიან როგორც მეტეორიზმი და შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ტკივილი. თუ კომბოსტოს კლასიკურ კერძებს ქარაფშუტით, ქინძით, კარდამონით ან ჯანჯაფილით შეაზავებთ, ამ შედეგებს ოდნავ დაუპირისპირდებით.
