ჭარხალი ხელმისაწვდომია კომერციულად ქილებში ან ვაკუუმში. შესაძლოა, თქვენს ბაღში ჭარხალი გაზარდეთ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ტუბერები. ჩვენი რეცეპტებისთვის ეს წინასწარ არის მოხარშული. ამისათვის გარეცხილი ჭარხალი ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ წყლით დაფარული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქურთუკი კარტოფილივით გახეხეთ.
რომელი რეცეპტები შემიძლია მოვამზადო ჭარხლით?
სცადეთ ჭარხლის ორი უგემრიელესი რეცეპტი: ტარტე ფლამბეე ჭარხლით და თხის ყველით, რომელიც დახვეწილია თაფლით და თხამით, ან ჭარხალი წიწაკის, სეზამისა და ქინძით, რომელიც შესანიშნავად უხდება ახალ ფერმის პურს.
ფლამბე ჭარხლის და თხის ყველით
ჭარხლის არომატი შესანიშნავად ერწყმის თხის ყველის სანელებელს.
ინგრედიენტები
250 გრ მოხარშული ჭარხალი
150გრ თხის ყველი
100გრ არაჟანი
რგოლებად დაჭრილი 1 თავი ხახვი
1 შეკვრა მზა ტარტი ცომი
30გრ ნიგოზი
თაფლი
თიმმი
მარილიპილპილი
მომზადება
- გახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე
- ტარტის ფლამბეის ცომი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე
- ზემოდან თანაბრად გადაუსვით არაჟანი.
- ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად ან თხელ ნაჭრებად და გავანაწილოთ ცომზე. ატარეთ ხელთათმანები ამ სამუშაოს შესრულებისას.
- ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.
- თხის ყველი გახეხეთ ჩანგლით და მოაყარეთ ტარტის ფლამბეე.
- შეაზავეთ მარილით, პილპილით და თალმით.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომის კიდე ოქროსფერი არ გახდება.
ჭარხალი წიწიბურით
ამ სპრედს მშვენიერი გემო აქვს ახალ ფერმის პურთან ერთად. მომზადების შემდეგ, მაცივარში დაახლოებით ოთხი დღე რჩება - თუმცა ყოველთვის უფრო სწრაფად ვჭამთ.
ინგრედიენტები
1 ჭარხლის ტუბერი
100გრ დაკონსერვებული წიწილა
1ს/კ სეზამის კარაქი
10 ქინძის ფოთოლი
½ ჩ/კ წიწაკა, ჩილი, მარილი და პილპილი
მომზადება
- ჭარხლი გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად (ატარეთ ხელთათმანები).
- შევდგათ ბლენდერში წიწილასთან, სეზამის კარაქთან და სუნელებთან ერთად.
- შერევა. თუ ნარევი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი ან წყალი.
რჩევა
საკუთარი ბაღის ჭარხალი შეიძლება ინახებოდეს ხუთ თვემდე.აიღეთ ბოსტნეული, სანამ პირველი ყინვები ემუქრებათ და ფრთხილად იყავით, რომ ტუბერები არ დააზიანოთ. ხის ყუთს მოათავსეთ ფოლგა და შეავსეთ დატენიანებული ქვიშა. შემდეგ ჩაყარეთ ჭარხალი შიგ და შეავსეთ ქვიშით. მოათავსეთ ყუთი ყინვაგამძლე ოთახში, როგორიცაა ბაღის ფარდული ან გრილ სარდაფში.
