ბევრ სამზარეულოში ვარდკაჭაჭას არაპოპულარული არსებობა აქვს ჩრდილში, რადგან ზოგიერთ მომხმარებელს არ მოსწონს ამ ბოსტნეულის მწარე არომატი. სირცხვილია, რადგან ახალ ჯიშებს აქვთ საგრძნობლად ნაკლები მწარე ნივთიერებები და შთაბეჭდილებას ახდენენ თავისი დახვეწილი არომატით, რომელიც შესანიშნავად უხდება ორთქლზე მოხარშულ ან გამომცხვარ კერძებს.
რა რეცეპტის იდეები არსებობს ვარდკაჭაჭას?
რეცეპტის იდეები ვარდკაჭაჭასთან მოიცავს ბელგიურ ვარდკაჭაჭას პიცას სააბატო ყველით და ბრესაოლასთან ერთად, ასევე ვარდკაჭაჭას, ფორთოხლის, ფინიკისა და ნიგვზისგან დამზადებული სალათი. ორივე კერძი გვთავაზობს ტკბილი და ქონდარი გემოს გემრიელ კომბინაციას და განსაკუთრებით კარგი გემოთი შემწვარი ხორცით.
ბელგიური ვარდკაჭაჭას პიცა არომატული სააბატო ყველით
ვარდკაჭაჭა ძალიან პოპულარულია ბელგიაში. როგორც ჩვენი პიცა ადასტურებს, ამ ქვეყანაში ბოსტნეულს უაღრესად კრეატიული კერძების დასამზადებლად იყენებენ.
ინგრედიენტები 3 პიცისთვის ან დიდი უჯრისთვის
ცომი
- 300გრ ფქვილი
- 15 გრამი ახალი საფუარი
- 3ს/კ ზეითუნის ზეთი
- დაახლოებით 200 მილილიტრი წყალი
ტოპინგ
- 4 ვარდკაჭაჭა
- 250გრ სააბატო ყველი
- 70 გრ ბრესაოლა
- 250მლ რძე
- 30გრ კარაქი
- 30გრ ფქვილი
- წიწაკა, მარილი და ხახვი
მომზადება:
- საფუარი გავხსნათ 50მლ თბილ წყალში.
- მოზილეთ ფქვილი, ზეთი და დარჩენილი წყალი თასში, რომ მიიღოთ ელასტიური ცომი. წყალი ნელ-ნელა დაუმატეთ, რომ ცომი არ გამოვიდეს.
- მოდგით თბილ ადგილას დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.
- თუ მოცულობა გაორმაგდა, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ზედა და ქვედა სიცხეზე.
- 50 გრამი ყველი წვრილად დაჭერით, დანარჩენი გახეხეთ.
- ჭურჭელში გაადნეთ კარაქი ნახევარი და გაწურეთ ფქვილი.
- დაამატეთ რძე და მორევისას მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე. განაგრძეთ ადუღება, სანამ კრემისებრი ბეშამელის სოუსი არ გახდება.
- დაამატეთ გახეხილი ყველი, გადნება და სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით ვარდკაჭაჭა.
- დარჩენილი კარაქი გააცხელეთ ტაფაზე და შეწვით მასში ვარდკაჭაჭა ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- პიცის ცომი გააბრტყელეთ ფურცლის ზომის ან ფორმის სამ პიცის ძირად.
- ზემოდან წაუსვით ბეშამელის სოუსი. პიცას გადაუსვით ვარდკაჭაჭას ნაჭრები, ძროხის ლორი და ყველის კუბიკები.
- გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით თრომით გაფცქვენით.
სალათი ვარდკაჭაჭას, ფორთოხლის, ფინიკით და ნიგოზით
ფინიკის სიტკბო და ფორთოხლის მჟავიანობა შესანიშნავად ერწყმის ვარდკაჭაჭას დახვეწილ მწარე არომატს. ეს მსუბუქი სალათი შესანიშნავად უხდება მოკლედ შემწვარ ხორცს.
ინგრედიენტები 2 ადამიანზე
- 2 დიდი ვარდკაჭაჭა
- 2 ფორთოხალი
- 1 მუჭა კაკლის ბირთვი
- 10 თარიღი
- 3ს/კ ნიგვზის ზეთი
- 2ს/კ ფორთოხლის წვენი
- 1 – 2 ს/კ ლიმონის წვენი
- ½ ჩ/კ მდოგვი
- 1 კვერცხის გული
- წიწაკა
- მარილი
- 1 მწიკვი შაქარი
მომზადება
- ვარდკაჭაჭა გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- ფილე და დაჭერით ფორთოხალი.
- დესტონი და დაჭერით ფინიკები.
- ნიგოზიც დაჭერით.
- დრესინგის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და ხელის ბლენდერით აურიეთ სანამ კრემისებური სალათის დრესინგი არ მიიღებთ.
- აურიეთ ვარდკაჭაჭა, ფორთოხალი, ნიგოზი და ფინიკი თასში, მოაყარეთ სოუსი.
რჩევა
რომ ვარდკაჭაჭამ ფერი არ შეიცვალოს და არ გამწარდეს, ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ყავისფერი ლაქები არ ჰქონდეს. სახლში შეფუთეთ ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცში და შეინახეთ მაცივრის ბოსტნეულის უჯრაში, სადაც ერთ კვირამდე სუფთა დარჩება.
