უგემრიელესი არტიშოკი მოსავლის აღების შემდეგ მაცივარში მაქსიმუმ სამი დღეა. ამის შემდეგ კვირტები მნიშვნელოვნად კარგავენ არომატს. ამიტომ ტოპინამბური დამუშავებამდე უნდა დამუშავდეს.
შემიძლია გავყინო არტიშოკი?
არტიშოკს შეუძლიაგაყინვა და, შესაბამისად, ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. თუმცა, უმი არტიშოკი კარგავს გემოს გაყინვისას. ამიტომ ბოსტნეული გაყინვამდე უნდა მოიხარშოს ან შემწვარი.გაყინული არტიშოკების გაყინვა და დამუშავება შეგიძლიათ მარტივად.
როგორ გავყინო არტიშოკი?
არტიშოკი უნდა იყოსმოხარშულიგაყინვამდე. მცენარის ნედლი კვირტები იცვლის ფერს გაყინვისას და იცვლის გემოს. არტიშოკს ასუფთავებენ ისევე, როგორც კვირტებს პირდაპირი მოხმარებისთვის. მას შემდეგ, რაც მხოლოდ საკვები ნაწილები რჩება, ისინი ადუღებენ ცხელ წყალში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიყენეთ ყინულის წყალი არტიშოკის სწრაფად გასაციებლად. მას შემდეგ, რაც კვირტები სათანადოდ გაშრება, შესაძლებელია მათი ცალკე გაყინვა.
შემიძლია შემწვარი არტიშოკიც გავყინო?
არტიშოკის გაყინვაც შესაძლებელიაშეწვის შემდეგ. მოსავლის აღების შემდეგ ახალ არტიშოკს ასუფთავებენ, ასხამენ ლიმონს და ჭრიან მერვედ ან ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ტოპინამბური ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლება არ მოხდება.მიეცით კვირტები გაგრილებას და გაშრობას. შემდეგ არტიშოკს ყინავენ. გაყინვით თავიდან აიცილებთ პრობლემებს არტიშოკის შენახვისას
რა უნდა გავითვალისწინო არტიშოკის გაყინვისას?
ტოპინამბური გალღობა შეიძლებასხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ მოხარშული არტიშოკი გაყინული მდუღარე წყალში მოხარშოთ. გარდა ამისა, კვირტები დნება მაცივარში დახურულ ჭურჭელში 3-დან 5 დღემდე, მათი ზომის მიხედვით. შესაწვავად გაყინული არტიშოკი შეიძლება პირდაპირ ტაფაზე დავამატოთ.
რჩევა
არტიშოკის შენარჩუნების ალტერნატიული გზები
არ გაქვთ საკმარისი ადგილი საყინულეში თქვენი არტიშოკის გასაყინად? არტიშოკის შენახვა შესაძლებელია ზეთში ერთ თვემდე. სხვადასხვა მწნილის სანელებლები, როგორიცაა ძმარი და მწვანილი, აძლიერებს არტიშოკის გემრიელ გემოს.
