თუ პიტნის მოსავალი ძალიან დიდია, ღირს ფოთლებისა და ღეროების შენარჩუნება. ამისათვის მთელ ღეროებს ან უბრალოდ ფოთლებს აშრობენ ან ყინავენ. მაგრამ პიტნა ასევე შეიძლება ადვილად გადამუშავდეს ზეთში ან პესტოში.
როგორ შევინარჩუნოთ პიტნა?
პიტნის შენახვა შესაძლებელია გაშრობით, გაყინვით, ზეთში გაჟღენთვით, პესტოს დამზადებით ან პიტნის ჟელეს დამზადებით. პიტნის ჩირი ინარჩუნებს თავის არომატს საუკეთესოდ, ხოლო პიტნის ჟელე შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილ სპრეად ან გარნირად.
გამოიყენეთ ეს მეთოდები პიტნის შესანარჩუნებლად
- შრება
- გაყინვა
- დაასველეთ ზეთში
- დამუშავება პესტოში
- მომზადების პიტნის ჟელე
მშრალი პიტნა
პიტნის შენახვა საუკეთესოა გაშრობისას. კონსერვაციის პროცესი რბილია ისე, რომ არომატული ნივთიერებები დიდწილად შენარჩუნებულია. თუმცა, პიტნის ჩირი დიდად დეკორატიულად აღარ გამოიყურება.
გამშრალი მწვანილი შეიძლება მოხარშოთ ჩაის სახით ან მოაყაროთ საჭმელზე.
პიტნის გაყინვა
გაყინვისას ბევრი ინგრედიენტი იკარგება და პიტნას აღარ აქვს ისეთი არომატული გემო, როგორც მაგალითად გაშრობისას.
გაყინული პიტნა ემატება კერძებს გალღობის გარეშე ან სალათზე მოყრილი.
ზეთში მოათავსეთ პიტნა
ხელნაკეთი პიტნის ზეთი ხილის და ახალი გემოთია. თუმცა, ის შეიცავს ძალიან ცოტა აქტიურ ინგრედიენტს სამკურნალო ზეთად გამოსაყენებლად.
მაუსები, თუმცა, პიტნის ზეთით შეიძლება საკმაოდ კარგად შეაჩეროთ. ჩაასხით რამდენიმე წვეთი გადასასვლელებში ან თაგვის ნახვრეტებში და განდევნეთ მავნებლები.
პესტოს მომზადება
პესტოსთვის პიტნა სხვა მწვანილებთან ერთად უნდა გამოიყენოთ. პიტნის პროპორცია არ უნდა სჭარბობდეს, რადგან მწვანილის ძლიერი არომატი ახშობს სხვა არომატებს. პესტოს აქვს ხილის გემო და აქვს მსუბუქი, სასიამოვნო პიკანტურობა. დიდხანს ინახება მაცივარში.
მომზადების პიტნის ჟელე
პიტნის ჟელე გამოდგება არა მხოლოდ როგორც გამაგრილებელი ტკბილი სპრეი. პიტნის ჟელე ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ საკვებთან ერთად.
მის გასაკეთებლად აადუღეთ წყალი, გამორთეთ ცეცხლი და დიდხანს მოათავსეთ მასში პიტნის კონა. შემდეგ ბულიონს ასხამენ საცერში, ურევენ ვაშლის წვენს და ამზადებენ ჟელეს შაქართან ერთად.
პიტნის ჟელე ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში რამდენიმე თვის განმავლობაში.
რჩევები და ხრიკები
პიტნის საუკეთესო გემო ახალია. როგორც ბალახს, შეგიძლიათ ძალიან კარგად გამოიყენოთ ოხრახუშის შემცვლელად. ეს აძლევს საჭმელსა და სასმელს უფრო ხილულ და ახალ არომატს. პიტნის ახალ ფოთლებს ასევე აქვს ძალიან დეკორატიული ეფექტი დესერტებზე ან კოქტეილებში.
