კონსერვა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხილი და მიირთვათ ხილი ბაღიდან ზამთრის თვეებში. ხელნაკეთი კომპოტი ასევე მდგრადია: როგორც კი შეიძენთ ეკოლოგიურად სუფთა ქილას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ისევ და ისევ და დაზოგოთ ბევრი შესაფუთი ნარჩენი. გარდა ამისა, დაკონსერვება ძალიან სახალისო და მარტივია ჩვენი დეტალური ინსტრუქციებით.
როგორ შეიძლება კომპოტის დამზადება?
კომპოტის მოსამზადებლად ახალი, გასუფთავებული ხილი შეავსეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით შაქრის სიროფი, დახურეთ ქილები და გაათბეთ კონსერვის ქვაბში ან ღუმელში. ეს ქმნის ვაკუუმს, რომელიც ინარჩუნებს კომპოტს. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
შენახვა ტრადიციაა
ტერმინები „დადუღება“და „შენახვა“ხშირად გამოიყენება ურთიერთშემცვლელად, რაც არასწორია. კონსერვისას საკვებს, როგორიცაა ჯემი, ჯერ ადუღებენ და შემდეგ ცხლად ავსებენ ჰერმეტულ, სტერილურ ქილებში.
ვიკინგი უბრუნდება იოჰან ვეკის მიერ ასზე მეტი წლის წინ გამოგონებულ ტექნიკას. ახალი ხილი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში, თავსახურით, რეზინის რგოლითა და ლითონის სამაგრით დალუქულ ქილებში და გაცხელდება. როცა ხილი გემრიელ კომპოტად გადაიქცევა, ჭიქის ჰაერი ფართოვდება და გადის. როდესაც ის გაცივდება, იქმნება ვაკუუმი, რათა საკვებში მიკრობები აღარ შეაღწიონ.
რა არის საჭირო შესანარჩუნებლად?
ასეთი ტიპის კონსერვისთვის ახალი ხილის გარდა ბევრი არაფერი გჭირდებათ:
- თუ ხშირად აკეთებთ, ღირს შუშის თავსახურით, რეზინის რგოლით და დამჭერით ქილების შეძენა. მათი გამოყენება შეგიძლიათ ხილის შესანახად ქვაბში ან ღუმელში.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილები ხრახნიანი ხუფებით. ისინი უნდა იყოს სითბოს მდგრადი და ჰქონდეს დაუზიანებელი ლუქი.
კონტეინერები გაასტერილეთ ცხელ წყალში ათი წუთის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ხილში ჩასხმისთანავე მასში მიკროორგანიზმები არ უნდა დარჩეს.
მოხარშული კომპოტის ძირითადი რეცეპტი
2 ლიტრი კონსერვებისთვის, რომელიც შეესაბამება თითო 500 მლ ოთხი ქილის მოცულობას, საჭიროა:
- 1 კგ ახალი, გასუფთავებული ხილი. დაზიანებული ადგილები გულუხვად უნდა მოიჭრას. ხილი, როგორიცაა მსხალი, დავჭრათ ნაკბენად.
- 1ლ წყალი
- 125 - 400გრ შაქარი. დაარეგულირეთ შაქრის შემცველობა ხილის ბუნებრივ სიტკბოს და თქვენს პირად გემოს.
კომპოტის მომზადება ქვაბში
- ჩაასხით ხილი ჭიქებში. ზემოდან უნდა იყოს სამი სანტიმეტრის სიგანე.
- დაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი.
- ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე მორევისას.
- სიროფი დაასხით ხილს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
- დაათავსეთ თარო ქვაბში და მოათავსეთ საჭმელი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
- დაასხით წყალი, ჭიქები უნდა იყოს სამი მეოთხედი წყლის აბაზანაში.
- დახურეთ ქვაბი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცხელეთ კომპოტი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.
- ამოიღეთ ჭიქები და გაცივდნენ.
- შეამოწმეთ, რომ ყველა სახურავი დახურულია,
- შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
კომპოტის მომზადება ღუმელში
- შეავსეთ ქილები, როგორც აღწერილია და მჭიდროდ დახურეთ.
- დაათავსეთ წვეთოვან ტაფაში, ჭურჭელი ერთმანეთს არ უნდა შეეხოს და დაასხით ორი სანტიმეტრი წყალი.
- დაათავსეთ საცხობი უჯრა მილის ყველაზე დაბალ ლიანდაგზე.
- ხილის სახეობიდან გამომდინარე გაათბეთ 150-დან 175 გრადუსამდე, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება.
- გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ჭიქები ღუმელში კიდევ 30 წუთი.
- ამოიღეთ და შეამოწმეთ წარმოიქმნა თუ არა ვაკუუმი.
- გაცივდეს.
- შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
რჩევა
კომპოტის შენარჩუნებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი, გარდა სუფთა მუშაობისა, ნაყოფის ხარისხია. ეს უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი, დაუმუშავებელი და დაუზიანებელი.
